Лента
    • Сообщение: #1272899
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 15:43
      Хранитель

      Грудинка по-домашнему (вареная)

      Вареную грудинку по-домашнему можно использовать как праздничное блюдо или как дополнение к гарниру. Готовится быстро и просто, а главное получается очень нежное, вкусное, мягкое мясо, которым можно угостить даже дедушек с бабушками!!!

      Ингредиенты

      Для приготовления вареной грудинки по-домашнему потребуется:
      800 г грудинки;
      150 г соли;
      2 литра воды;
      лавровый лист – 2-3 шт.;
      перец горошек – 3-5 шт.;
      душистый перец – 2-3 шт.
      Для маринования:
      чеснок, пропущенный через чеснокодавилку – 5-7 шт.;
      красный молотый перец – 1/2 ч. л.;
      черный молотый перец – 1/2 ч. л.;
      специи по вкусу (сухая аджика) – 1/2 ч. л.

      Этапы приготовления

      Вскипятить воду с солью, лавровым листом и перцем.

      Положить грудинку в закипевшую воду, вода должна покрывать мясо на 2 пальца.

      Варить грудинку 30-40 минут на небольшом огне.

      Выключить и оставить при комнатной температуре до остывания.

      По истечении времени обмазать вареную грудинку смесью измельченного чеснока, молотого черного перца, молотого красного перца, и специями (теми, которые вам нравятся). Положить в посуду (фольгу) и убрать в холодильник на пару часов (можно на ночь).

      Остается только нарезать грудинку ломтиками и пригласить родных (не забыть про бабушек и дедушек) или друзей и отведать результат, который вас приятно удивит!!!

    • Сообщение: #1272898
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 15:36
      Хранитель

      Вареное сало

      Домашнее вареное сало – вкусное, мягкое, нежное!

      Ингредиенты

      Для приготовления вареного сала нам потребуется:
      500 г сала с прослойками мяса;
      1 ст. л. соли;
      1 ст. л. майонеза;
      10 зубчиков чеснока;
      смесь перцев свежесмолотая – по вкусу;
      лавровый лист – 2 листика;
      паприка молотая – по вкусу;
      укроп или петрушка – пара веточек (можно добавить сухой укроп или петрушку);
      Полиэтиленовые пакеты – зависит от кусочков сала, на 1 кусочек 3 пакета.

      Этапы приготовления

      Сало моем и обсушиваем. Нарезаем на куски около 10 см в длину. Делаем надрезы в сале и нашпиговываем чесноком, остальные 5-6 зубчиков нарезаем мелко.

      Смешиваем майонез, соль, чеснок, паприку, укроп, лаврушку, смесь перцев и натираем сало.

      Далее берем полиэтиленовые пакеты и каждый кусочек сала (10 см) кутаем в 3 пакета, то есть положили в 1 пакет – завязали плотненько, воздух выгоняем, он нам не нужен, далее во второй пакет и по той же схеме – в третий.

      Всё укатали, готовим наши свертки к варке. ПАКЕТЫ В ВОДЕ НЕ РАСПЛАВЯТСЯ!!! БРАЛА САМЫЕ ОБЫЧНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПАКЕТЫ.

      Отправляем варить сало в кипящую воду на 2,5 часа.

      Через 2,5 часа достаём, даём остыть, пакеты не раскрываем, убираем в холодильник на сутки. Затем убираем жир и сок (если таковой образовался). Жир можно использовать в жарке. Далее отправляем вареное сало в морозилку (лично я предпочитаю хранить в морозилке).

      Приятного аппетита!

    • Сообщение: #1272894
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 15:27
      Хранитель

      Сало, вареное в пакете

      Нам украинцам без сала никак, поэтому и приходится готовить его различными способами. Хочу поделиться с Вами рецептом вареного сала в пакете. Этот рецепт очень простой, а результат – изумительный.

      Ингредиенты

      Для приготовления сала, вареного в пакете, потребуется:
      сало с мясной прослойкой – 500 г;
      соль;
      черный молотый перец;
      чеснок – 5-6 зубчиков;
      молотая паприка;
      прованские травки.

      Этапы приготовления

      Сало помыть и обсушить, сделать надрезы и нашпиговать чесноком, не жалея натереть солью, перцем, паприкой, посыпать прованскими травами. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

      Затем сало положить в полиэтиленовый пакет, удалить воздух и плотно завязать. Пакет с салом положить ещё в два пакета и также плотно завязать.

      Поместить пакет с салом в кастрюлю с кипящей водой и варить 2-2,5 часа.

      После приготовления вареное сало достать из воды, не снимая пакета, дать ему остыть, затем отправить в холодильник. В холодильнике сало должно провести минимум ночь, но лучше сутки, и пропитаться солью, соком и приправами. После выдержанного времени в холодильнике вкусное, домашнее сало готово, можно кушать, а жир, который выделился в пакетик при варке, выбрасывать не нужно, его можно использовать при приготовлении других блюд, например, картофеля.

      Приятного аппетита!

    • Сообщение: #1272891
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 15:16
      Хранитель

      Рецепт щековины в луковой шелухе

      Луковая шелуха – природный краситель, её используют для окраски яиц, сала, мяса, рыбы в красивый золотистый цвет, добавляют при приготовлении мясных бульонов. Я очень часто готовлю свиную щековину именно в луковой шелухе. Сало с прослойкой мяса, отваренное в рассоле с луковой шелухой, получается нежным, вкусным, ароматным, оно нравится как взрослым, так и детям. Салу можно придать и вкус копченостей, для этого в рассол необходимо добавить копченный чернослив или копченные груши, я готовила без них. Приготовьте щековину в луковой шелухе по этому рецепту и насладитесь восхитительным вкусом этого блюда!

      Ингредиенты

      Для приготовления щековины в луковой шелухе потребуется:
      свиная щековина – 1 кг.
      Для рассола:
      вода – 1 литр;
      соль – 5 ст. л. (с небольшой горкой);
      сахар – 2 ст. л.;
      луковая шелуха – 2-3 горсти;
      лавровый лист – 3-4 шт.;
      душистый перец горошком – 5 шт.;
      смесь перцев горошком – 1 ч. л.
      Для обмазки сала:
      чеснок – 1 головка;
      специи для сала – 30 г.

      Этапы приготовления

      Подготовьте продукты.

      Щековину нарежьте на небольшие кусочки.

      Промойте под проточной водой.

      Луковую шелуху залейте холодной водой и тщательно промойте, воду слейте.

      В кастрюле вскипятите воду (лучше использовать старую кастрюлю, при варке она слегка окрасится), добавьте луковую шелуху, соль и сахар, всыпьте смесь перцев горошком, горошины душистого перца, измельченные лавровые листья, проварите 10 минут.

      Затем поместите куски щековины шкурой вверх, сверху накройте тарелкой, чтобы сало было покрыто рассолом.

      Варите на среднем огне около 40 минут. Затем снимите с плиты, дайте полностью остыть при комнатной температуре.

      Оставьте вареную свиную щековину в рассоле с луковой шелухой в прохладном месте на сутки.

      Затем достаньте из рассола и переложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

      Очистите чеснок, натрите его на мелкой терке. В глубокой тарелке смешайте чеснок и специи для сала.

      Каждый кусочек щековины натрите смесью специй и чеснока со всех сторон.

      Заверните каждый кусок щековины в целлофановый пакет (можно завернуть в пергамент или пищевую пленку) и уберите на хранение в морозилку (срок хранения такого деликатеса 6 месяцев). Или отправьте на пару часов в холодильник, чтобы сало пропиталось специями и охладилось, а затем можно нарезать и подать к столу.

      Свиная щековина, приготовленная в луковой шелухе, получается нежной, вкусной, ароматной, она прекрасно режется. Подавайте сало с хреном, горчицей, например, к горячей тарелочке борща или на кусочке хлеба.

      Вкусных и приятных моментов!

    • Сообщение: #1272881
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 15:10
      Хранитель

      Моченое сало

      У меня в семье сало пользуется большим спросом. Мои близкие готовы его есть днем и ночью. Вот и приходится экспериментировать даже с таким продуктом. В этот раз я готовила моченое сало, рецепт которого дала женщина с рынка. Нам очень понравилось, сало получилось очень мягким и нежным.

      Ингредиенты

      Для приготовления моченого сала нам понадобится:
      1 кг сала;
      соль;
      1 картофелина;
      специи.

      Этапы приготовления

      В воду положить очищенный картофель, постепенно добавить в воду соль. Соли должно быть такое количество, чтобы наш картофель всплыл к верху. Когда картофель всплывет, наш соляной рассол готов.

      Сало нарезать брусочками, промыть и обсушить полотенцем. Выложить в судок кожей к верху и залить рассолом.

      Отправить в холодильник на три дня.

      Через три дня с сала слить воду и натереть сало любимыми специями. Оставить моченое сало в холодильнике еще на сутки. Хранить сало в морозилке и доставать по необходимости. Моченое сало получается очень мягким и нежным.

      Приятного аппетита!

    • Сообщение: #1272850
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 15:01
      Хранитель

      Сало в рассоле с сахаром

      Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт настоящего деликатеса – сала, засоленного в рассоле с сахаром. Пусть вас сразу не пугает слово “сахар”. Благодаря его добавлению в рассол, привычный вкус кардинально меняется. Сало получается не сладким, очень нежным, буквально тающим во рту. Съев кусочек такого сала с черным хлебом и горчицей, вы получите настоящее удовольствие. Приправы и специи в рассол можно добавлять на свое усмотрение – всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. По этому рецепту можно солить как сало с прорезью, так и без нее.

      Ингредиенты

      Для приготовления сала в рассоле с сахаром потребуется:
      сало с прорезью – 1 кг.
      Для маринада:
      вода – 1 литр;
      соль – 5 ст. л. (с горкой);
      сахар – 2 ст. л. (без горки);
      лавровый лист – 4 шт.;
      душистый перец – 5-7 шт.;
      смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
      семена укропа – 1 ч. л.
      Для обмазки сала:
      чеснок – 3 зубчика;
      смесь перцев – 1 ч. л.

      Этапы приготовления

      Сало промойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажного полотенца.

      Нарежьте кусок сала на небольшие кусочки шириной 5-7 см.

      В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, душистый перец горошком, смесь перцев горошком, а также семена укропа и измельченные (но не в порошок) лавровые листья, проварите около 3-5 минут, затем снимите с огня.

      В горячий маринад отправьте кусочки сала (этого маринада достаточно для посола 1 килограмма сала).

      Сало в маринаде сверху накройте тарелкой, поставьте небольшой груз (хватит и литровой банки с водой), оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем снимите груз, уберите кастрюлю с салом, накрытую тарелкой, в холодильник на нижнюю полку, оставьте еще на двое суток.

      Через двое суток достаньте кусочки сала из маринада, выложите в дуршлаг и дайте полностью стечь жидкости.

      Для обмазки сала очищенный чеснок необходимо крупно нарезать ножом, так он отдаст больше аромата. Смесь перцев я измельчаю (не в пыль) в кофемолке.

      На подготовленные кусочки сала сверху насыпьте чеснок, слегка втирая его, посыпьте свежесмолотой смесью перцев. Каждый кусочек сала оберните в пищевую пленку (или пергамент). Затем оберните фольгой (или пакетом), отправьте в морозилку на пару часов (или на ночь).

      Сало, приготовленное в рассоле с сахаром, отлично нарезается, имеет тонкий аромат пряностей и специй.

      От мягкого, нежного, слегка перченого, ароматного сала очень трудно отказаться. С черным хлебушком, горчицей или к борщу такое сальце подойдёт идеально. Хранить сало, засоленное в рассоле с сахаром, необходимо в морозилке. Срок хранения около 6 месяцев, в нашей семье такое сало уходит за пару дней. Обязательно попробуйте приготовить, думаю, и вашей семье такой посол очень понравится.

      Вкусных и приятных моментов!

    • Сообщение: #1272844
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 14:51
      Хранитель

      Как вкусно посолить сало с прослойкой

      Если вам надоел привычный способ засолки сала, предлагаю приготовить вкусное сало с мясной прослойкой с чесноком, зеленью и ароматными специями. Самое главное при засолке – это выбрать хороший кусочек сала и удачно подобрать ароматный букет из специй и пряностей. Солить сало по этому рецепту – одно удовольствие, а, благодаря прослойке мяса, оно получается необыкновенно вкусным.

      Ингредиенты

      Для приготовления соленого сала в домашних условиях потребуется:
      сало с мясной прослойкой – 1 кг;
      соль крупная (у меня морская соль) – 6 ст. л. (с горкой);
      чеснок – 1 головка;
      петрушка – 1 пучок (небольшой);
      укроп – 1 пучок (небольшой);
      лавровый лист – 3 шт.;
      паприка сладкая – 1 ст. л.;
      специи – по вкусу, у меня пряно-ароматическая смесь”Кавказская” (кориандр, корень сельдерея, тмин, перец душистый, чили, паприка, чабрец, горчичный порошок, чеснок и лук сушеный, зелень сушеной петрушки и сельдерея) – 25 г;
      душистый перец – 7 шт.

      Этапы приготовления

      Для засолки я взяла грудинку с прорезью.

      Сало с мясной прослойкой промыть холодной водой, обсушить, а затем нарезать на кусочки, удобные для засолки.

      Зелень укропа и петрушки хорошо помыть, просушить и мелко нарезать. Очистить чеснок от шелухи и нарезать достаточно мелко.

      К соли добавить паприку, специи, нарезанные зелень и чеснок, лавровые листья, душистый перец.

      Хорошо перемешать смесь специй, зелени и чеснока. Ароматная смесь для засолки готова.

      На дно кастрюли насыпать смесь для засолки (чтобы прикрыть дно), затем обвалять каждый кусочек сала в засолочной смеси.

      Положить все кусочки сала в кастрюлю, сверху высыпать оставшуюся смесь.

      Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 5-7 суток, за это время сало отлично просолится. По истечении времени заверните каждый кусочек сала в пергамент или фольгу и уберите в морозилку еще на одни сутки.

      Сало с прослойкой, засоленное по этому рецепту, получается очень вкусным, отлично нарезается, его можно подать с горчицей, хреном, ну и конечно же с “Бородинским” хлебом. Идеально подходит для семейных перекусов, а еще с ним вкусна картошечка, запеченная в духовке. Хранить сало можно в пергаменте в морозильной камере до 3 месяцев. У нас такое сало с мясной прослойкой уходит за пару дней.

      Вкусных и приятных моментов!

    • Сообщение: #1272814
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 14:34
      Хранитель

      Намазка из сала

      Сало, приготовленное таким способом, очень вкусное, причём каждый раз можно добавлять всевозможные добавки, что будет изменять вкус намазки. Сегодня мы приготовим 2 варианта намазки из сала. Уверена, что такая закуска понравится многим.

      Ингредиенты

      Для приготовления намазки из сала потребуется:
      сало (свежее, не солёное) – 600 г;
      чеснок – 1 головка;
      соль – по вкусу;
      перец горошком – по вкусу;
      укроп – 0,5 пучка;
      перец жгучий – 1 стручок.

      Этапы приготовления

      Для приготовления намазки нам понадобится: сало, чеснок, перец чёрный горошком, перец жгучий, укроп, соль.

      Если у сала есть кожа, её обязательно нужно срезать.

      Сало нарезаем на кусочки.

      Чеснок чистим от шелухи.

      Половину сала вкладываем в комбайн. Туда же отправляем несколько зубчиков чеснока, выдавленных через пресс, перец горошком, предварительно перемолотый в мельнице. Свежий перемолотый перец добавляет невероятный аромат (если нет мельницы, добавьте чёрный молотый перец). Отправляем в чашу комбайна несколько веточек мелко нарезанного укропа. Повторяю, сало нарезать нужно на маленькие кусочки, тогда они быстрее и легче перемалываются.

      Включаем комбайн и перемалываем до получения однородной массы.

      Солим, перемешиваем и первая намазка из сала готова.

      Жгучий перец мелко измельчаем. Если не любите очень острое, тогда уберите зёрнышки, они придают перцу остроту.

      Складываем в чашу комбайна оставшуюся половину нарезанного сала, несколько зубчиков чеснока, острый перец, чёрный перец, молотый через мельницу, несколько веточек мелко нарезанного укропа, соль. Перемалываем все компоненты в блендере до однообразного состояния. Второй вариант намазки из сала готов.

      И первая, и вторая намазка готовятся из сырого сала, поэтому, после перемешивания сала с солью и прочими специями, полученную массу нужно выложить в баночку с плотно закрывающейся крышкой и поставить на сутки в холодильник. Намазав такое сало на хлеб, Вы получите наивкуснейшую закуску. Обязательно попробуйте!

      Приятного аппетита!

    • Сообщение: #1272800
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 14:25
      Хранитель

      Рецепт засолки сала в пакете

      Если вы никогда не засаливали сало в пакете, предлагаю воспользоваться моим рецептом. Благодаря такому способу, расходуется минимальное количество соли, да и грязной посуды практически нет. Для просаливания сала в пакете по этому рецепту потребуется 3-4 дня, а в результате получается идеальная закуска. Рекомендую и вам попробовать!

      Ингредиенты

      Для засолки сала в пакете потребуется:
      сало – 0,5 кг;
      соль – 4-5 ст. л.
      Для обтирки сала:
      специи (я готовила с натуральной приправой к мясу, в состав которой входят лук репчатый, сушеный чеснок, кориандр, черный и душистый перцы, розмарин, паприка, мускатный орех, сушеная зелень, майоран) – 1 ст. л.

      Этапы приготовления

      Для засолки сала я использовала свежее сало с мясной прослойкой и соль.

      Сало промойте проточной водой, хорошо зачистите ножом со всех сторон, а затем обсушите при помощи бумажного полотенца. На дно пакета насыпьте соль, затем положите сало.

      Слегка потрясите пакет, соль легко прилипнет к салу. Заверните пакет с салом, положите в глубокую тарелку. Уберите пакет с тарелкой в холодильник на 3-4 суток.

      Затем достаньте сало из пакета, ополосните от соли. В процессе засолки сало впитало в себя ровно столько соли, сколько ему необходимо.

      Хорошо промокните сало бумажным полотенцем

      Кусочек сала положите в чистый пакет, добавьте специи, снова потрясите пакет. При таком способе приготовления даже руки остаются чистыми. Уберите пакет с салом в морозилку, через сутки ароматное сало будет готово.

      Сало, нарезав на тонкие ломтики, подать к столу, оно отлично сочетается с тарелочкой борща со сметанкой. Рецепт засолки сала в пакете очень простой, а в результате получается идеальная закуска! Такое сало рекомендую хранить в морозилке до 5 месяцев, для этого его нужно предварительно поместить в пищевой контейнер или завернуть в пергаментную бумагу и выложить в пакет.

      Вкусных и приятных моментов!

    • Сообщение: #1272787
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 14:19
      Хранитель

      Быстрая засолка сала

      Быстрая засолка сала – это экспресс-рецепт, если вам нужно, чтобы на столе было вкусное, соленое сало, например, к борщу или в качестве закуски на стол. Готово оно будет уже через 3-4 часа. Очень вкусное, ароматное сало вам обязательно понравится!

      Ингредиенты

      Для сала быстрой засолки понадобится:
      сало свежее – 200 г;
      мелкая соль (не йодированная) – 1-2 ч. л.;
      смесь перцев – 2 ч. л.;
      куркума – 0,5 ч. л.;
      чеснок – 2 зубчика.

      Этапы приготовления

      Свежее сало помыть, поскоблить шкуру ножом. Сало высушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими кусочками или пластинами, как вы режете на стол.

      Смесь перцев смешать с куркумой.

      Каждый кусочек сала посыпать солью и перечной смесью с обеих сторон.

      Сложить сало стопочкой и поместить в целлофановый пакет или завернуть в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на 2,5-3 часа.

      Далее с каждого кусочка сала ножом соскоблить немного соли и специй, разложить сало на тарелке и посыпать измельченным или пропущенным через пресс чесноком.

      Накрыть тарелку с салом пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30-40 минут. Сало быстрой засолки можно подавать к столу. Очень просто и вкусно!

      Приятного Вам аппетита!

    • Сообщение: #1272773
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 14:06
      Хранитель

      Засолка сала сухим способом с чесноком

      Засолка сала сухим способом с чесноком – это просто и очень вкусно! Сало получается пряным и очень ароматным. Нарезанные кусочки сала можно подать на ломтиках хлеба или же с горчицей в качестве закуски. Отличный способ засолки, попробуйте!

      Ингредиенты

      Для засолки сала сухим способом с чесноком понадобится:
      сало свежее – 800 г;
      соль крупная – 1/4-1/2 стакана;
      чеснок – 3-4 зубчика;
      приправа для сала – 1-2 ч. л.;
      лист лавровый – 2 шт.
      Стакан – 200 мл.

      Этапы приготовления

      Сало замочить в чуть теплой воде минут на 15, поскоблить шкурку, хорошо вымыть и обсушить. Нарезать на 4 части.

      Соль смешать с приправой для сала (состав: паприка молотая, кориандр молотый, лук репчатый сухой молотый, куркума, имбирь, перцы черный и красный молотые, мускатный орех молотый, соль).

      Тщательно натереть этой смесью каждый кусок сала со всех сторон.

      Сложить куски сала в подходящую посуду, остаток соленой смеси высыпать сюда же. Разместить сверху лавровые листья.

      Сверху посуду накрыть плотно пищевой пленкой и оставить сало для засолки на 2-е суток при комнатной температуре. Затем сало промыть от соли, обсушить и добавить пропущенный через пресс чеснок. Натереть чесноком каждый кусок сала и вновь накрыть посуду пленкой. Поместить сало в прохладное место (можно в холодильник) еще на сутки.

      Невероятно вкусное и ароматное сало сухой засолки, приготовленное с добавлением чеснока, нарезать тонкими кусочками и можно подавать к столу с острой горчицей. Если все сало не использовали, поместите его в пергамент и храните в морозилке. Перед употреблением – разморозьте.

      Приятного Вам аппетита!

    • Сообщение: #1272726
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 13:36
      Хранитель

      Рецепт сала, запеченного в фольге

      Хочу предложить вам интересный рецепт сала, запеченного в фольге. Сало получается необычайно вкусным, безумно ароматным, мягким, с хрустящей, но жующейся шкуркой. Структура сала в процессе запекания изменяется кардинально, по вкусу оно совершенно не похоже на соленое или свежее. Попробуйте, сало можно употреблять в теплом виде, но вкуснее всего – в охлажденном.

      Ингредиенты

      Для приготовления сала, запеченного в фольге понадобится:
      сало свиное свежее (с прослойками или без) – 600-700 г;
      чеснок – 3-4 зубчика;
      горчица острая готовая – 3 ч. л.;
      соль крупная – 2-3
      ч. л.;
      красный молотый перец – 1-2 ч. л.;
      хмели-сунели – 2-3 ч. л.

      Этапы приготовления

      Кусок сала разрезать на 3 части.

      Нашпиговать каждый кусок сала кусочками чеснока, натереть солью и специями (у меня – красный острый молотый перец и хмели-сунели).

      На лист фольги выложить по куску сала.

      Верх и бока сала смазать горчицей.

      Завернуть каждый кусок сала в фольгу и поместить в холодильник на 5-6 часов.

      Духовку разогреть до 190-200 градусов. Сало в фольге поместить в форму для запекания и отправить в духовку на 35-40 минут. Затем верх фольги открыть и запекать сало еще 10-15 минут, чтобы подрумянилось. Сало может уменьшиться в размерах и часть жира вытопится. Жир можно использовать для приготовления других блюд.

      Готовое необычайно ароматное сало, запеченное в фольге в духовке, остудить, завернуть в чистые листы фольги и отправить в холодильник на 5-7 часов. Затем сало нарезать и подать к столу! Очень вкусно! Само сало становится нежным и мягким, а шкура – хрустит и тает во рту.

      Приятного Вам аппетита!

    • Сообщение: #1272720
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 13:08
      Хранитель

      Рецепт сала, соленого в рассоле

      Сало можно солить различными способами. Предлагаю вам рецепт сала, соленого в рассоле. Такое сало получается намного нежнее, чем то, которое солится сухим способом. К тому же, это сало и хранится дольше, хотя хранить его долго совсем не удается – очень уж вкусное получается. Попробуйте обязательно!

      Ингредиенты

      Для приготовления сала, соленого в рассоле, понадобится:
      сало свежее (можно с прорезью, можно и без) – 0,5 кг;
      чеснок – 3-4 зубчика;
      приправа для сала и шпика – 2-3 ч. л.;
      соль крупная – 1 ч. л. (с горкой);
      перец чили – 2-3 колечка;
      вода – 250 мл.

      Этапы приготовления

      Сало свежее поскоблить, помыть и обсушить бумажными полотенцами.

      Подготовить банку, объемом 0,75-1 литра, и приправу для сала и шпика (в составе – паприка, куркума, кориандр, перец черный и красный молотый, мускатный орех, тмин и пажитник молотые, лук и чеснок сушеные). Сало нарезать на куски, чтобы они поместились в банке.

      На дно сухой банки всыпать немного приправы, колечко перца чили и пару зубчиков чеснока, чуть раздавленного ножом.

      Выкладывать в банку куски сала, пересыпая их приправой, перцем и чесноком.

      В кастрюльку влить воду, добавить соль и довести до кипения. Соль должна раствориться. Рассол остудить и залить им подготовленное сало. Рассол должен покрывать сало полностью.

      Накрыть банку с салом крышкой и оставить в прохладном месте на 3 суток. После этого сало вынуть из рассола, тщательно обсушить его, чуть присыпать со всех сторон приправой. Нарезать очень нежное и вкусное сало, посоленное в рассоле, небольшими, тонкими кусочками и подать к столу. Хранить сало в морозильной камере, обернув его пергаментом. По слухам, такое сало можно хранить около года.

      Приятного Вам аппетита!

    • Сообщение: #1272701
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 12:57
      Хранитель

      Рецепт сала сухого посола

      У меня в семье сало едят часто: и с борщом, и просто так с хлебом. В связи с этим приходится постоянно придумывать что-то интересненькое с этим продуктом. Сегодня хочу рассказать вам о рецепте приготовления сала сухого посола. Блюдо получается потрясающе вкусным и очень оригинальным в подаче.

      Ингредиенты

      Для приготовления сала сухого посола нам понадобится:
      500 г свиного сала;
      приправа для сала.
      соль, перец.

      Этапы приготовления

      Свежее сало аккуратно нарезаем тонкими пластинами.

      У меня вышло из одного кусочка сала три пластины (количество пластин будет зависеть от толщины вашего сала).

      Сало выкладываем на доску, солим и добавляем специи для сала. Хорошенько втираем руками специи.

      Скручиваем каждую пластину из свиного сала в отдельный рулет.

      Кладём наши рулеты в любую емкость, закрываем крышкой и помещаем в холодильник на 2 дня. Перед подачей отправляем рулеты из свиного сала в морозилку, чтобы они немного подморозились и при нарезке не разваливались. Рецепт засолки сала сухим посолом предельно прост, а результат получается просто изумительным.

      Приятного аппетита!

    • Сообщение: #1272692
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 12:49
      Хранитель

      Рецепт сала, соленого с чесноком в банке

      Солить сало в банке очень удобно. Сегодня хочу поделиться простым рецептом засолки сала с чесноком в банке. В этот раз для засаливания я использовала не только чеснок, но и специи – вы можете их не добавлять. Чеснок использовала гранулированный, подойдет и свежий в зубчиках. Сало, соленое с чесноком в банке по этому рецепту, получается очень вкусным и ароматным, специи лишь подчеркивают его вкус. Такое сальце станет великолепным дополнением к борщу, прекрасно сочетается с горчицей и хреном.

      Ингредиенты

      Для приготовления сала, соленого с чесноком в банке, потребуется:
      сало – 600 г;
      соль – 3-4 ст. л.;
      чеснок гранулированный – 1-1,5 ч. л. (можно заменить на 3-4 зубчика свежего чеснока).
      Специи (по желанию):
      смесь перцев – 1 ч. л.;
      сухая аджика – 1 ч. л.;
      паприка – 2 ч. л.

      Этапы приготовления

      Для засаливания я взяла сало с мясной прослойкой.

      Сало промойте под проточной водой, просушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте на небольшие кусочки.

      Смешайте в миске соль, гранулированный чеснок (если используете свежий чеснок, то очистите его и нарежьте на тонкие лепестки) и специи (если используете). Каждый кусочек сала обваляйте со всех сторон в смеси соли и специй.

      Сложите все кусочки сала в чистую сухую литровую банку, сверху насыпьте соль, которая осталась.

      Накройте банку с салом крышкой, поставьте в холодильник на 5 дней.

      Затем сало достаньте из банки, по желанию, промойте его от специй и соли, промокните бумажным полотенцем. Заверните сало, засоленное с чесноком в банке, в пергамент или поместите в контейнер и закройте крышкой. Уберите на хранение в морозилку. Такое сало отлично нарезается, несмотря на то, что оно заморожено. Хранится такое сало около 6 месяцев в морозильной камере.

      Сало, соленое с чесноком в банке по этому рецепту, получается ароматным и очень вкусным, попробуйте!

      Вкусных и приятных моментов!

    • Сообщение: #1272681
      Проспиртованный Рыбарь » 25 Окт 2020, 12:43
      Хранитель

      Сало в домашних условиях в банке

      Приготовить соленое сало в домашних условиях вовсе несложно. Достаточно лишь выбрать хороший, лакомый кусочек. Сегодня я поделюсь простым рецептом засолки сала в банке. Сало получается очень вкусным и нежным. Такое сальце можно кушать сразу после просаливания, а можно засолить и закатать в банки для длительного хранения.

      Ингредиенты
      Для засолки сала в банке в домашних условиях потребуется:
      сало с мясной прослойкой – 700-800 г;
      соль – 4-5 ст. л.
      Расчет ингредиентов на 1 литровую банку.

      Этапы приготовления

      Я солю сало с мясной прослойкой, можно таким способом посолить и сало без прослоек. На рынке необходимо тщательно подойти к выбору хорошего кусочка сала для засолки. Если есть возможность, попросите продавца отрезать небольшой кусочек шкуры. Подпалите ее с помощью зажигалки (на это уйдёт пара секунд), а затем хорошо понюхайте. Таким образом вам откроется весь запах, легко будет обнаружить, как в народе говорят “кнурятину”, – сало не кастрированного кабана. Мясо и сало у таких животных воняет даже при термической обработке. Также необходимо смотреть и на само сало – оно должно быть светлое, не липкое. Шкура должна быть без щетины, хорошо осмолена. В селах смолят соломой, тогда и сало имеет фантастический аромат копченостей.

      По правилам сало никогда не промывают в воде, а лишь соскребают ножом. Я отхожу от этого принципа и всегда промываю, а затем просушиваю с помощью бумажного полотенца. Места, которые на вид не нравятся, соскребаю ножом. Подготовленное сало нарежьте на небольшие кусочки.

      В миску насыпьте соль и обваляйте каждый кусочек сала в соли.

      На дно чистой сухой банки насыпьте небольшой слой соли, затем поочередно выкладывайте все кусочки сала в соли до самого верха.

      Верх посыпьте солью, которая осталась. Банку накройте крышкой и уберите в холодильник на 3-4 суток. На этом этапе сало можно закатать для более длительного хранения с помощью консервного ключа и металлической крышечки, а затем сразу же убрать в погреб – такое сало хранится около 1 года.

      Через 3-4 суток сало в холодильнике хорошо просолится

      Чтобы убрать лишнюю соль, промойте каждый кусочек сала и тщательно просушите. Готовое соленое сало заверните в пергамент и уберите в морозильную камеру – хранится такое сало в морозилке 5-6 месяцев.

      Через сутки кусочек сало можно достать из морозилки и кушать. Сало, засоленное в домашних условиях в банке, получается очень вкусным и нежным, обязательно воспользуйтесь этим несложным рецептом.

      Вкусных и приятных моментов!

  • Загрузить еще

Кухня читать Кухня читать онлайн Кухня последнее Кухня важное форум Buckshee Бакши спроси у Бакши Buckshee