Лента
    • Сообщение: #1053045
      Ира Кулигина » 03 Мар 2020, 11:53
      Участник

      Греческая кухня долголетия

      Греческая кухня долголетия

      Витамины, макро- и микроэлементы, антиоксиданты – эти сложные названия важнейших компонентов пищи многие уже усвоили и обязательно включают содержащие их продукты в своё меню.

      Но мало кто знает, что нам жизненно необходимы ещё некоторые вещества. Например, холин и бетаин. Даже опытные врачи не все слышали о них. Более того, специалисты по лечению заболеваний печени, сердца и сосудов, сахарного диабета крайне редко что-то говорят своим пациентам о важности этих веществ. А ведь они могли бы сыграть большую роль в их лечении и профилактике. Почему врачи молчат? Активные исследования холина и бетаина начались относительно недавно и ещё не описаны в учебниках по терапии. Но уже сейчас ясно, что эти вещества, во-первых, очень важны, а во-вторых, безопасны даже в приличных дозах.

      «В Греции всё есть»

      «В мире всё чаще говорят о «греческом парадоксе», – рассказывает Александр Миллер, врач-диетолог, кандидат медицинских наук. – Греки живут долго и заболеваниями сердца и сосудов страдают меньше других европейцев. При этом очень любят поесть, и их кухня далеко не диетическая, обожают виноградную водку узо. Учёные склоняются к мнению, что греческий феномен связан с холином, и особенно с бетаином. В прошлом году закончилось большое исследование: у более 3 тысяч греков детальнейшим образом изучили пищевые привычки и так называемые маркеры воспаления. Согласно современным взглядам, эти маркеры играют важнейшую роль в возникновении атеросклероза, инфарктов и инсультов.

      Пожалуй, более важную, чем холестерин. Так вот, у тех, кто потреблял с продуктами больше холина и бетаина, концентрация этих маркеров в крови была существенно меньше. Причём если потребление холина у греков было сравнимо с другими народами, то вот бетаина они ели больше. Это связано с традициями греческой кухни, в которой немало блюд со шпинатом, содержащим очень много этого вещества. Греки едят шпинат не только в виде салатов, но и делают с ним пирожки, гарниры и ещё много чего. Всё это подчёркивает самостоятельную роль бетаина в питании».

      Работают в паре

      Эти вещества взаимосвязаны – холин в нашем организме частично превращается в бетаин. Но бывает так, что холин идёт на другие нужды, и тогда бетаина может не хватать. А ведь он делает то же самое, что и фолиевая кислота, – разрушает так называемый гомоцистеин, вещество, которое вредит нашим сосудам не менее холестерина. К сожалению, многие люди генетически запрограммированы на медленную переработку гомоцистеина с помощью фолиевой кислоты. Поэтому им важно потреблять в большом количестве бетаин, он возьмёт часть работы на себя и ускорит этот процесс.

      Кроме того, бетаин защищает наши клетки от недостатка воды, избытка соли или воздействия высокой температуры. Всё это крайне важные процессы, нужные для нормальной работы организма. Мало кто знает, что успеваемость школьников и вообще способность к мышлению страдают от малейшего недостатка воды. Такого, который мы даже не чувствуем в виде жажды, а только как слабость или лёгкое утомление. Бетаин помогает избежать этого дефицита.

      До печени достали

      Не менее важен бетаин и для печени. Он препятствует накоплению в ней жира. Это происходит при злоупотреблении спиртным и при так называемой неалкогольной жировой болезни печени. Последний недуг встречается очень часто, и он тоже приводит к циррозу печени, а заодно резко повышает риск развития диабета, атеросклероза и связанных с ним инфарктов и инсультов.

      «При этих заболеваниях печени в питание лучше включать продукты с бетаином и холином, – рассказывает Алексей Буеверов, кандидат медицинских наук, специалист по заболеваниям печени, старший научный сотрудник клиники пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии и гепатологии. – Но, конечно, это не значит, что вы можете объедаться и забыть о физической активности. Количество съеденных и сожжённых вами калорий должно быть одинаковым. Сейчас проходят испытания препараты с бетаином в более высоких дозах, чем в продуктах, и мы ждём их результатов. Может быть, он войдёт в схемы лечения и в виде лекарств».

      Продукты, богатые бетаином

      (мг на 100 г продукта)

      Пшеничные отруби – 1339

      Зародыши пшеницы – 1241

      Шпинат – 600 – 645

      Свёкла – 114 – 297

      Пшеничный хлеб грубого помола – 226

      Креветки – 219

      Макароны – 101

      Продукты, в которых много холина

      (мг на 100 г продукта)

      Печень говяжья – 418

      Куриная печень – 290

      Яйца – 251

      Зародыши пшеницы – 152

      Семена горчицы – 123

    • Сообщение: #1051852
      Ира Кулигина » 02 Мар 2020, 15:06
      Участник

      Чили, сальса и тортильяс, или знакомство с мексиканской кухней

      Чили, сальса и тортильяс, или знакомство с мексиканской кухней

      Когда пельмени уже не лезут в глотку, а на суп и макароны по флотски даже смотреть не хочется, на помощь приходит экзотика

      Надоела обыденность и не осталось больше радостей в жизни? А ты уверен, что попробовал действительно все? Ведь горячая мексиканская кухня – это отдельная ветвь кулинарного искусства, заслуживающая особого внимания и действительно способная вернуть вкус к жизни.

      Когда пельмени уже не лезут в глотку, а на суп и макароны по флотски даже смотреть не хочется, на помощь приходит экзотика, со всеми ее фишками, изюминками и “перчинками”. MEN’s LIFE предлагает тебе с головой окунуться в “горячий” мир мексиканской кухни, которую по праву считают родиной текилы, соуса сальсы и чили. Вперед, амигос!

      Перченая армия и “побритый” кактус

      Хоть возраст мексиканской кухни и насчитывает примерно 3000 лет, она перещеголяет кого угодно. Своей изюминкой мексиканцы считают перец чили, которого, кстати, существует минимум 80 видов. Добавляется такой перец в каждое мексиканское блюдо, и даже в десерты.

      В древние времена мексиканцы лакомились мясом лысых собак, которых кормили только фруктами и овощами, и запивали этот деликатес излюбленным всеми шоколадом. А те, кто не мог позволить себе разводить собак, употребляли кактусы. Кстати, с того момента колючие растения прочно внедрились в национальную кухню. Любимейшим кактусом мексиканцев является нопаль, входящий во многие блюда. Местные женщины покупают его листья, скрученные в лепешки, на рынках, а затем обжаривают в сухарях, подавая такой деликатес гостям.

      Если замариновать листья нопаля, на вкус они будут походить на наши маринованные грибы. А еще кактус дает плоды – “туна”, напоминающие по виду большой грецкий орех. Их чистят и употребляют на десерт. Очищенный от колючек кактус тоже добавляют в салат – все, кто осмелился отведать “побритое” угощение, приравнивают его по вкусу к нашему огурцу.

      Кулинарное искусство Мексики соединило в себе кухни испанских конкистадоров, майя и ацтеков. Первые, к слову, очень разнообразили кухню мексиканцев. Благодаря им, тут появились горох, бобы и пшеница, лук и петрушка, свекла и сахарный тростник, овцы, свиньи, коровы, куры и много чего еще.

      Тортильяс, чили и сальса – во главе кухни Мексики

      Королями мексиканской кухни являются лепешки тортильяс из пресного теста, использующиеся в качестве основы для разных блюд, а также перец чили и соусы сальса, в которые обязательно входит эта острая специя.

      Среди целомудренных миссионеров из Испании было распространено мнение, что незаменимый в Мексике перец чили толкает мачо на неприличные поступки. В связи с этим, на “адскую” специю был наложен запрет, который местные жители успешно проигнорировали. Мексиканские повара добавляют в свои блюда самые разные сорта перца чили. Среди них и невероятно жгучий хабанера, и темный мулато со сладким привкусом, и маленький, но адски острый серрано, и халапеньо темно-зеленого цвета, и черно-коричневый пасилья с запахом фруктов – их огромное множество.

      Самой главной приправой для сальсы, излюбленного блюда мексиканцев, также служит перец чили. Сальса – это невероятно жгучий густой соус, благодаря которому разница между вкусом овощей и мяса попросту стирается. В это блюдо входят перемолотые в пюре лук, томаты и перец чили, а также пряная зелень и чеснок, но в каждом доме сальсу готовят по разному. Поверь, его вкус качественно отличается от известного нам кетчупа.

      Тортильяс – это лепешки из кукурузной муки. К слову, мексиканцы выращивают кукурузу уже больше 5000 лет – даже индейцы приправили свои супы пыльцой данного растения. Тортильяс заменяет местным жителям и вилку, и тарелку. Кукурузной лепешкой зачерпывается пикантный соус, она пропитывается специями и отправляется прямиком в рот.

      Закуски с тортильяс приятны на вкус и просты, независимо от того, что заворачивают в эти лепешки. Вот лишь некоторые их виды:

      Бурритос – тортилья, начиненная мясом, томатами, фасолью, сальсой и соусом из сметаны.

      Чилакилес – мелко порубленные лепешки, политые либо зеленым, либо красным соусом чили.

      Пикадильо – тортильяс с начинкой из томатов и мясного фарша.

      Чалупас – тортилья с фасолью и острым мясом.

      Такос – тонкие тортильяс, в которые кладут начинку и складывают пополам. Начинки самые разные, но в основном горячие, из говяжьего фарша с перцем чили, бобами и зеленью.

      Энчилада – тортилья, покрытая соусом моле, тертым сыром с жареным луком и сметаной.

      Вообще, в качестве начинки мексиканцы часто используют томаты, мясо, фасоль, рыбу, грибы и авокадо, признанный излюбленным фруктом местных жителей. Авокадо входит в состав супа сопа де агуакате и закуски гуакамоле, состоящей из томатного пюре и лука.

      Гуакамоле

      Огненное мясо

      Жители Мексики не представляют жизни без мяса, комбинируя в блюдах любые его виды. Самым известным признан чили кон карне, в его приготовлении сражаются на соревнованиях. Также мексиканцы обожают гуляши олья подрида и карне асадо – жареные ленточки из говядины с гарниром из фасоли. А для тех, кто желает окунуться в историю, повара готовят на пару ароматные тамалес, состоящие из кусков кукурузного теста, завернутых в лист початка кукурузы и облитые соусом приготовленные на пару куски кукурузного теста, обернутые листом кукурузного же початка и политые соусом.

      Также кухня Мексики богата на гарниры – жареные бананы, картофель, цветную капусту и рис, являющиеся наиболее безвредными для пищеварительного тракта. В меню местных жителей входят и рыбные блюда с морепродуктами – креветками, осьминогами и кальмарами. Морских обитателей добавляют и в горячие деликатесы, и в салаты, и в закуски. Креветка – излюбленное лакомство мексиканцев. Каждый, кто отведает коктейль де камарон, состоящий из креветок, никогда не сможет забыть об этом невероятном блюде.

      А еще в кухню Мексики входят супы – из мяса, курицы или морепродуктов, а также вегетарианские к примеру, острый суп из черной фасоли. А чего стоят экзотические супы из цветов или яиц муравьев!

      Мексиканский триколор

      Конечно же, у национальной кухни Мексики есть своя легенда. Уже на протяжении 150 лет местные жители готовят блюдо, являющееся символом флага страны. Принято считать, что оно появилось в 1821 году в штате Пуэбла, когда Мексика провозгласила свою независимость от Испании и утвердила свой флаг.

      Счастливые монахи обители Санта-Моника составили простенький, но оригинальный рецепт, в который вошли фаршированный зеленый перец чили, политый белым соусом с грецким орехом и посыпанный красными зернами граната. Каждый цвет всех составляющих блюда был наделен символическим значением: алый означал единство, зеленый – долгожданную независимость, а белый – непоколебимую веру.

    • Сообщение: #1050911
      Ира Кулигина » 01 Мар 2020, 13:41
      Участник

      Итальянская паста за 30 минут: самые простые и вкусные рецепты

      Итальянская паста за 30 минут: самые простые и вкусные рецепты

      Чтобы приготовить одно из самых вкусных и популярных блюд средиземноморской кухни, необходимо все лишь 30 минут. Руководствуясь нашими советами и 8 рецептами, приготовить итальянскую пасту сможет любой – даже тот, кто не считает себя кулинаром

      Блюда из итальянской кухни можно встретить почти в каждом ресторане – это и пицца, и лазанья, и ризотто, и, конечно же, паста. И многие готовы платить немаленькие деньги, чтобы ощутить вкус Италии. Но необязательно заказывать столик в ресторане, ведь приготовить любимое блюдо итальянцев можно и дома. Это блюдо – паста.

      Общее для всех рецептов – эта качественная паста из твердых сортов пшеницы, оливковое масло первого холодного отжима extravergine, а также хорошее настроение и вера в свои кулинарные способности.

      Приступим!
      Рецепт 1: Паста с помидорами и базиликом (Pasta al pomodoro e basilico)

      Один из классических рецептов итальянской пасты.

      Ингредиенты:

      – 350 г спагетти;
      – 300 г помидор черри;
      – 1 зубчик чеснока;
      – 1/4 стакана белого сухого вина;
      – 1/2 пучка базилика;
      – оливковое масло, соль, перец.

      Разрезаем помидорки сорта черри на 4 части. Предварительно обжариваем в разогретом оливковом масле чеснок. Затем отправляем к чесноку наши подготовленные помидоры. Соль, перец – по вкусу. Постепенно добавляй белое сухое вино. Тушим. Где-то через 10 минут помидоры превратятся в соус. Осталось добавить душистый базилик, отваренные спагетти и все перемешать.
      Рецепт 2: Паста с чесноком, оливковым маслом и острым перчиком (Pasta aglio, olio e peperoncino)

      Если твой холодильник практически пуст – этот рецепт незаменим. К тому же он невероятно прост!

      Ингредиенты:

      – 350 г спагетти;
      – 1/8 стручка перца чили сушенного или свежего;
      – 1 зубчик чеснока;
      – оливковое масло, соль.

      Оливковое масло нагреваем на сковородке, бросаем туда раздавленный чеснок и красный перец. Через пару минут, когда оливковое масло насытилось вкусом и запахом, можно вынуть и чеснок, и перец. Заканчиваем этот простейший рецепт, тем, что смешиваем с маслом сваренные спагетти (в подсоленной воде).
      Рецепт 3: Паста с соусом песто (Pesto Pasta)

      Что касается соуса песто, то есть два варианта. Первый вариант – готовишь в домашних условиях (рецепт очень прост: пучок базилика, грамм 50 пармезана (или другого твердого сыры), чеснок 3 зубчика, горсть кедровых орешков и оливковое масло перебиваем в однородную массу в блендере). Второй вариант – покупаешь готовый соус в магазине.

      Ингредиенты:

      – 350 г пасты;
      – соус песто;
      – сыр Пармезан.

      Сваренная паста (в подсоленной воде) перемешивается с соусом песто. Сверху, по желанию гурманов, трем сыр пармезан.
      Рецепт 4. Паста Карбонара (Pasta Carbonara)

      Классический рецепт предусматривает использовать для карбонары гуанчале — это сыровяленые свиные щеки. К сожалению, найти этот деликатес за пределами Италии очень сложно. Поэтому смело меняем заморский деликатес на свиную грудинку.

      Ингредиенты:

      – 350 г спагетти;
      – 150 г свиной грудинки;
      – 100 г сыра (Пекорино Романо или Пармезан);
      – 4 желтка и 1 целое яйцо;
      – оливковое масло, черный перец, чеснок.

      Пока варятся спагетти до состояние al dente (время варки смотрим на упаковке), обжариваем грудинку с чесноком в оливковом масле. Жарим до прозрачности жира и до появления небольшой корочки. Выключаем огонь.

      Начинаем готовить соус. У пасты карбонара есть свой секрет. Он заключается в том, что желток готовится благодаря горячим ингредиентам пасты. Поэтому яйца должны быть максимально свежими. К горячему мясу добавляем 4 желтка и 1 целое яйцо, трем сыр и все тщательно перемешиваем. Солим по вкусу.

      Пока готовили соус, сварились спагетти. Тщательно перемешай горячие спагетти с соусом, уже на тарелке посыпь перцем, потри немного сыра и наслаждайся вкусом.
      Рецепт 5: Паста Аматричана (Amatriciana Pasta)

      Этот рецепт для любителей острых блюд.

      Ингредиенты:

      – 350 г пасты букатини (толстые итальянские спагетти с отверстием, проходящим по центру изделия);
      – 400 г консервированных помидоров без кожицы;
      – 150 г свиной грудинки или бекона;
      – 75 г твердого сыра Пекорино Романо;
      – 1/2 ч.л. перца чили хлопьями;
      – 50 г белого сухого вина;
      – оливковое масло, соль, черный перец.

      Пока готовится паста, обжариваем свежий красный перец в оливковом масле. К нему отправляется свиная грудинка или бекон. Обжариваем до прозрачности жира. Это процесс на среднем огне занимает в идеале примерно до 8 минут. Вливаем вино и выпариваем алкоголь на довольно большом огне.

      Перекладываем все в отдельную посуду, а в сковороду выкладываем помидоры, тушим на небольшом огне минут 10 до консистенции соуса. Солим по вкусу, добавляем грудинку, перемешиваем. Соус готов.

      Осталось, как обычно добавить пасту, тщательно перемешать и посыпать сыром.
      Рецепт 6: Паста Качо и пепе (Cacio e pepe)

      Для этого рецепта понадобится минимум ингредиентов, но вкус готового блюда не оставит тебя равнодушным!

      Ингредиенты:

      – 350 г спагетти;
      – 200 г твердого сыра Пекорино Романо;
      – черный перец горошек;
      – соль.

      Готовим пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Для этого рецепта при варке пасты нужно наливать воды в два раза меньше, чем обычно – увеличиваем содержание крахмала. Что касается времени варки – придерживайся инструкции на упаковке.

      На мелкой терке трем сыр. Для большего аромата, в ступке или специальной мельничке перетираем перец. Половину перца надо подогреть на сковородке на маленьком огне и добавить примерно половник воды из-под пасты. Пасту перемешиваем с обжаренным перцем прямо в сковороде.

      Далее половину тертого сыра постепенно смешивай с водой от пасты. В идеале должен получится соус консистенции «жидкая сметана». Сырный соус отправляй в сковороду с пастой.

      На маленьком огне паста из состояния аль денте доводится до готовности (густоту регулируй водой от пасты).

      Перед подачей нужно добавить оставшийся тертый сыр и молотый перец. Перемешай и подавай на стол.
      Рецепт 7: Паста с лососем и сыром филадельфия (Pasta salmone e Philadelphia)

      Любителям рыбы посвящается…

      Ингредиенты:

      – 350 г короткой пасты;
      – 150 г лосося или семги;
      – 100 г сыра Филадельфия или сливок;
      – 1 зубчик чеснока;
      – пару долек лимона;
      – зелень;
      – соль, перец.

      Как обычно, на первом этапе необходимо отварить пасту в подсоленной воде (время варки указано на упаковке).

      Пока варится паста, на сковороде немного протушиваем рыбу с чесноком, с добавлением сыра филадельфия или сливок. Далее добавляем воду от варки пасты, как и в предыдущем рецепте, и готовим соус. В конце добавляем мелко порезанную зелень. Специи – по вкусу.

      Смешай приготовленный соус и пасту. Сверху выжми лимон. Все готово!
      Рецепт 8: Паста с томатным соусом и рикоттой (Pasta con ricotta e pomodoro)

      Эта паста имеет пикантный вкус за счет сочетания томатов и сладковатого сыра рикотта.

      Ингредиенты:

      – 350 г короткой пасты;
      – 500 мл томатного соуса;
      – 125 г рикотты (традиционный итальянский молочный сыр);
      – базилик;
      – соль, чеснок, оливковое масло.

      Все максимально просто и знакомо. Пока варится паста, готовим соус. Для этого в разогретое оливковое масло с чесноком добавь томатный соус. Доведи на сильном огне до кипения и потом на маленьком огне около 15 минут готовь под крышкой. Не забывай иногда помешивать. Соль и перец добавь по вкусу. В конце приготовления к соусу необходимо добавить нарезанный базилик.

      Готовая паста смешивается с томатный соусом. К ним добавляется рикотта, все хорошо перемешивается и подается на стол.

      Полезные советы:

      – Время варки пасты всегда указано на упаковке – придерживаемся этого обязательно;

      – Воду солим в момент закипания;

      – Готовую пасту откидываем на дуршлаг и даем воде стечь;

      – Как только стекла вода – еще горячую пасту перемешиваем с соусом;

      – Оставляй немного воды после варки. Не исключено, что она понадобится, чтобы разбавить соус до необходимой густоты;

      – Готовое блюдо подаем на стол сразу – не даём ему остыть;

      – Запомни: ни в коем случае не стоит обдавать пасту после варки холодной водой. Повторный разогрев – тоже не допустим.

    • Сообщение: #278848
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 20:16
      Хранитель

      Малиновый макаронс

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Мука миндальная — 150 г
      Сахарная пудра — 150 г
      Белок яичный — 60 г (комнатной температуры, №1)
      Сахар — 210 г (150 гр. в тесто, 60 гр. в начинку)
      Вода — 60 г
      Белок яичный — 60 г (комнатной температуры, №2)
      Краситель пищевой — 3 г
      Малина — 600 г
      Шоколад темный — 200 г
      Сливки — 200 г (жирные, минимум 30%)

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      1.Данный классический рецепт макаронс основан на итальянской меренге, посему для приготовления этого пирожного желательно приобрести кондитерский термометр, так как очень важно правильно определить температуру приготавливаемого сиропа. Макароны на итальянской меренге более стабильны. Для французской меренги варить сироп не нужно, белки просто взбиваются с сахаром.

      В приготовлении макаронс важна точность, каждый грамм продукта на вес золота, проявите педантичную точность во взвешивании ингредиентов. Точные кухонные весы – не прихоть, а строгая необходимость.

      В данном случаем в качестве начинки используется ароматный ганаш, его стоит приготовить накануне, чтоб ганаш успел отстояться и приобрести нужную консистенцию.

      2.Итак, сперва нужно смешать миндальную муку и пудру. Просеять, прогреть 3 минуты при 120 градусах.

      3.

      Затем добавить краситель и белок №1. Стоит отметить, для получения хорошего результата не стоит брать свежие яйца, белок должен быть «состаренным», пусть белки постоят вне холодильника хотя бы сутки, обязательно ёмкость герметично закройте, чтоб не образовалась корочка. В своей книге «Macaron» Пьер Эрме советует и вовсе состаривать белки в холодильнике одну неделю.

      4.

      Теперь нужно сварить сироп. Для этого смешать сахар и воду, кастрюлю поступить на средний огонь.

      5.

      Греть до 110-114 градусов.

      6.

      Отдельно начать взбивать белки №2 до появления пены.

      Тонкой струйкой начать вливать сироп, не затрагивая стенок миски и венчиков миксера, чтоб сироп не разбрызгался. Взбивать до охлаждения меренги (7-10 минут до температуры 30-35 градусов).

      7.Перемешать миндальную муку и всё содержимое миски. Частями ввести меренгу. Вымешивать до состояния «тяжелой ленты», по часовой стрелке, при этом миску крутя против часовой стрелки. Здесь важна мера, главное, не перемесить, если ингредиенты образуют однородную массу, она стекает лентой, сразу прекращать вымешивание.

      8.Кондитерский мешок заправить плоской круглой насадкой диаметром 8-10 мм. Тесто переложить в мешок. Отсадить макароны в шахматном порядке (так лучше будет проходить циркуляция воздуха и макароны равномерно пропекутся). Для того, чтобы макаронс получились одного размера, на пергаментной бумаге можно нарисовать кружки и в них отсаживать тесто. Сейчас появились специальные силиконовые коврики для макаронс, на них сразу очерчены границы пирожного.

      После отсадки обязательно несколько раз стукните каждой стороной противня о стол, чтобы тесто растеклось равномерно и удалились получившиеся хвостики и лишний воздух. Некоторые мастера советуют оставить отсаженные макаронс при комнатной температуре примерно на час, чтоб образовалась корочка. В моих опытах этого не потребовалось, пирожные поднялись, юбочка образовалась, поверхность гладкая.

      9.Разогрейте духовку до 145-150 градусов, режим конвекции (если есть). Конечно, здесь нужно досконально знать свою духовку, нужно выпечь несколько раз, чтоб понять, какой режим подходит для выпечки этих французских пирожных. Выпекайте макароны двенадцать-четырнадцать минут: сперва 7 минут, а потом поверните противень на 180 градусов и еще выпекайте оставшееся время.

      Снимите листы с противня после выпечки, подождите, когда заготовки остынут, и только потом снимите с бумаги (или силиконового коврика). Во время выпечки вы можете наблюдать, как половинки поднимаются, и образуется юбочка. Если ее нет, то на это может быть ряд причин: неправильно взвесили ингредиенты, тесто недостаточно вымесили (слишком тугое), низкая температура выпечки.

      10.Приготовим ганаш. Малину перетереть, пробить в блендере, протереть через сито, добавить сахар по вкусу. Закипятить сливки, вылить их на горький шоколад, размешать. Аккуратно смешать с малиновым пюре. Взбить. Накрыть пищевой пленкой и оставить на сутки, тогда ганаш станет пластичным и будет хорошо держать форму.

      Подобрать по размеру половинки макарон по классическому рецепту. Наполнить кондитерский мешок ганашем, выдавить на одну из половину ганаш, придавить второй половинкой. Вкусно положить в центр начинки свежую ягоду, это даст яркий вкус и аромат.

    • Сообщение: #278834
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 20:02
      Хранитель

      Кайзершмаррн с рисом и земляничным соусом

      Время приготовления: 30 мин.
      Количество порций: 4

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Яйцо куриное 3 шт
      Молоко 200 мл
      Мука пшеничная 100 г
      Сахар 30 г
      Рис 1 пакетик
      Сливочное масло 1 ст.л.
      Соль 1 щепотка
      Земляничное пюре 70 г
      Сахарная пудра 25 г
      Вино белое полусладкое 25 мл

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      Отварить рис в воде, в течении 15 минут. Достать готовый рис из воды, дать воде стечь и освободить рис из пакетика.

      Желток отделить от белка. Взбить желтки вместе с сахаром. Для любителей сладкого можно добавить еще немного сахара.

      Влить в желтки молоко, добавить соль, немного остывший рис. Перемешать. Постепенно всыпать всю муку, перемешать чтобы не было комочков. Масса получится довольно густая, но не переживайте, когда добавим белки масса станет такой как нужно.

      Белки взбить в пышную пену, при помощи миксера.

      Небольшими порциями добавить взбитые белки к желточно-мучной массе и аккуратно перемешать.

      Сковороду разогреть вместе со сливочным маслом. Вылить на нее всю получившуюся массу и обжарить до золотистой корочки в течении 3 мину с одной стороны.

      Затем лопаткой для переворачивания разделить Императорский омлет крест накрест на 4 части. Каждую перевернуть на другую сторону и обжарить снова до золотистой корочки. Снять с огня и нарезать на кусочки нужного размера.

      Для соуса пробить погружным блендером земляничное пюре, добавить сахарную пудру и вино и снова пробить. Подавать кайзермаррн вместе с соусом, также можно дополнить его сливочным мороженным

    • Сообщение: #278831
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 19:56
      Хранитель

      Лагман

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Лагман по-узбекски
      Это очень насыщенный рецепт, в него входит большое количество овощей и специй. Ингредиенты: говядина (или баранина, 300-400 грамм), спагетти или лапша (500 грамм), лук (2 шт.), морковка (2 шт.), картошка (2 шт.), сладкий перец болгарский (1 шт.), перец чили ( 2 маленьких стручка), чеснок (2 зубчика), стручковая фасоль (100 грамм), помидор ( 2 шт), растительное масло, соль, перец, зелень.

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      Способ приготовления

      Нарезаем лук, репку, морковку и редьку кубиками (сторона 1,5 см.) Помидоры ошпариваем кипятком, и поливаем холодной водой. Кожица при этом легко снимается, режем кубиками мякоть. Сладкий перец режем соломкой. Стручки фасоли разрезаем на кусочки по 3 см, чеснок чистим и режем, 1 перец чили измельчаем, второй откладываем.

      Мякоть мяса нарезаем тонкими полосками, разогреваем в казане масло и обжариваем косточки на максимальном огне. Затем добавляем кусочки мяса. Они должны жариться в собственном соку пока жир не станет прозрачным. Добавляем лук и продолжаем обжаривать. Добавляем в казан репку, морковь, фасоль.

      Тушим все вместе, затем добавляем помидоры, оставшийся перчик стручком и чеснок. Сельдерей кладем целыми веточками. Засыпаем специи и добавляем сладкий перец. Еще 2 минуты и вливаем понемногу воду. Жидкость должна закрывать смесь в казане. Еще 10 минут, добавим джусай и солим. Через 2-3 минуты снимаем с огня, оставляем на 15 минут постоять. Лапшу отвариваем и храним отдельно.

    • Сообщение: #278830
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 19:42
      Хранитель

      Плов с куриными сердечками

      Время приготовления: 180 мин.
      Количество порций: 10

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      500 г риса
      500 г куриных сердечек
      500 г моркови
      2-3 луковицы
      2-3 головки чеснока
      2-3 сухих целых перчика чили
      1 чл зиры
      0,5 чл молотого кориандра
      100 мл растительного масла

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      Рис промыть до чистой воды и замочить в большом количестве чистой воды.

      В глубокой сковороде разогреть масло до дымка.

      Лук и морковь нарезать тонкой соломкой.

      Лук обжарить до красноты на сильном огне.

      Добавить сердечки и обжарить до золотистого цвета не уменьшая огонь.

      Ровным слоем выложить морковь и через 2-3 минуты аккуратно перемешать.

      Убавить огонь до чуть выше среднего и обжаривать 10-15 минут до мягкости, периодически помешивая.

      Добавить зиру и кориандр, перемешать.

      Влить кипяток, чтобы вода покрыла все на 1 – 1,5 см.

      Добавить перец чили и очищенные от верхних оболочек головки чеснока.

      Довести до сильного кипения, убавить огонь до минимума и варить 1 час без крышки.

      Посолить (то что у нас получилось называется зирвак, его можно приготовить впрок и хранить в холодильнике около недели) и снова довести до сильного кипения.

      С риса слить воду.

      Перелить зирвак в чашу мультиварки, сверху ровным слоем выложить рис.

      Жидкость должна покрывать рис на 1 см, если жидкости мало, аккуратно влить кипяток.

      Включить программу «плов» и готовить до сигнала.

      Перед подачей перевернуть на блюдо.

      ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

    • Сообщение: #278829
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 19:41
      Хранитель

      Плов Праздничный

      Время приготовления: 130 мин.
      Количество порций: 8

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Состав
      2 стакана риса
      соль
      1/2 стакана нута
      600 гр мякоти баранины
      2 луковицы
      2 спелых айвы
      2 крупных моркови
      3/4 стакана растительного масла
      1/2 чайная ложка черного перца
      горошком
      зира
      1 головка чеснока
      2 ст. ложки изюма
      барбарис

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      1)Рис замочить в теплой воде на 1 час.

      Нут замочить в холодной воде на 5-6 часов.

      2)Мясо вымыть удалить пленки и сухожилия, нарезать крупными кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами. Айву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать каждую на 4-6 долек. Морковь вымыть, почистить, нарезать мелкими кубиками.

      3) Разогреть в казане масло, выложить лук обжарить до румяной корочки. Добавить мясо, обжарить и тушить 30 минут. Добавить морковь изюм, нут,айву, залить кипятком чуть выше уровня мяса и тушить на слабом огне до готовности нута. около 25 минут. Посолить поперчить добавить зиру по вкусу.

      4) Рис выложить в казан, разровнять, залить кипятком на 1 см выше уровня риса. варить в открытом казане до впитывания всей жидкости около 15-20 минут.

      5) с головки чеснока снять верхний слой шелухи. изюм промыть, засыпать поверх риса, добавить барбарис, уложить чеснок и накрыть казан крышкой. томить плов на слабом огне в течении 10-15 минут. Перед подачей аккуратно перемешать, затем выложить на блюдо, вокруг разложить дольки айвы и зубчики чеснока.

    • Сообщение: #278828
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 19:38
      Хранитель

      Шилпилдок

      Время приготовления: 200 мин.
      Количество порций: 4

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Свинина — 600 гр.
      Вода — 3 1/2 – 4 1/2 стакана
      Пшеничная мука — 1 стакан
      Яйцо
      Средняя луковица
      Сладкий перец — 1 шт
      Помидоры — 2 шт
      Средняя картофелина
      Растительное масло — 3 ст.ложки
      Соль
      Молотый черный перец
      Пучок укропа

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      1. Мясо промыть,положить в кастрюлю,залить 3-4 стаканами воды и варить в течении 1.5-2 часов.Затем вынуть из бульона,охладить и нарезать ломтями.Бульон сохранить.

      2. В половине стакана воды растворить 1/4 чайной ложки соли и взбить яйцо.Муку просеять.Из муки и соленной воды с яйцом замесить крутое тесто, скатать его в шар и оставить под салфеткой на 30-40 минут.

      3. Раскатать тесто в пласт нарезать квадратами 5 на 5 см,отварить их в бульоне и выложить на отдельную тарелку.

      4. Лук почистить нарезать полукольцами.Перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.Помидоры вымыть, нарезать дольками.Картофель почистить нарезать кружочками.

      5. На сковороде разогреть растительное масло,спассеровать лук,добавить перец,помидоры и картофель,посолить поперчить и тушить до готовности.

      6. В глубокие тарелки выложить квадраты теста,сверху-мясо и овощи.Залить горячим бульоном.Зелень вымыть,мелко порубить,посыпать блюдо перед подачей.

    • Сообщение: #278816
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 19:18
      Хранитель

      Куринный бульон с кнедлями из мацы

      Количество порций: 4

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      1 стакан муки из мацы (мацовую муку можно приготовить самостоятельно: размолоть мацу в кофемолке)
      2 яйца
      2 ст. л. топленого куриного жира или оливкового масла
      5-8 ст. л. воды
      соль,по вкусу
      Для 1,5 л бульона:
      ¼ курицы
      Кусочек корневого сельдерея
      1 морковь
      1 луковица
      Соль по вкусу
      Мелко нарубленная зелень (петрушка, укроп)

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      Кусок курицы помыть, удалить случайно оставшиеся перья, положить в холодную воду и поставить на огонь, когда закипит, снять пену и убрать огонь.

      Овощи помыть, морковь и сельдерей почистить, луковицу оставить нечищеной. Овощи целиком положить в бульон и варить вместе с курицей до готовности. Бульон посолить по вкусу.

      Пока варится бульон приготовить кнедли.

      Листы мацы руками покрошить на мелкие кусочки, а затем измолоть их в муку в кофемолке.

      В муку вбить яйца, влить топленный куриный жир, посолить по вкусу. Если такового не имеется можно заменить его оливковым маслом. Затем понемногу вливать воду и замешивать тесто, тесто должно быть мягким. Тесто оставить набухать не менее чем на полчаса.

      Из готового бульона вынуть курицу, отделить мясо от костей, мясо вернуть в бульон.

      Мокрыми руками сформировать кнедли диаметром примерно 3-4 см. Опустить их в кипящий бульон и варить около 15-20 минут. В конце варки добавить в бульон мелко нарубленную зелень. Бульон снять с огня, разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить 3-4 кнедли и подать к столу.

      Приятного аппетита!

    • Сообщение: #278766
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 16:26
      Хранитель

      Моравские калачи с творогом и со сливовым повидлом

      Время приготовления: 120 мин.
      Количество порций: 20

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      ~ 750 мл молока
      40 г дрожжей
      80 г сахара
      1 кг муки (лучше, если половина крупчатка)
      100 г маргарина
      1-2 ч.л. соли
      тертая цедра лимона (или апельсина)
      1-2 яичного желтка
      для работы с тестом- мука
      НАЧИНКА:
      500 г творога- у меня „ricotta”
      сахар по вкусу
      сметана- сколько возьмет ваш творог
      тертая цедра еще одного лимона
      для обмазки протвеня маргарин

      НАВЕРХ КАЛАЧА:
      ~ 200 г сливового повидла (кот. варят в котле 1 день)

      ПОСЫПКА:
      1 яйцо
      60 г маргарина
      3 ст.л. муки
      3 ст. л. сахара (не пудры)

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      Подготовила под руки все ингредиенты, вместо творога использовала рикотта.

      Подогрела молоко и 100 г отлила, накрошила в нее дрожжи, посыпала ложечкой сахара, и приблизительно за 15 минут поставила в сторонку взбежать.

      Просеянную муку замесим со взбежавшими дрожжями, оставшимся молочком и сахаром, с теплым растопленым маргарином (можно жиром), посолила и ароматизировала с любимой тертой цедрой лимона. Вымесила тесто мягкое, пластичное и пушистое- это приблизительно 10 минут работы. Когда от стенки отстает- уже хорошо будет. Не надо испугаться от того, что вначале липкая масса, до тех пор месите, пока перестанет липнуть. В конце добавила 2 желтка. Накрыла чистым кухонным полотенцем и на 50 минут оставила отдыхать, чтобы поднялось тесто. Отдохните и Вы чуть-чуть!

      За это время, пока тесто подходит- к рикотте добавила 3-4 ст.л.сахарной пудры, 2-3 ст.л. сметаны и тертой цедры лимона. Пишу приблизительно, потому что добавляла по вкусу, не считая, а рецепт писала на следующий день :)

      На доске, припорошив мукой, раскатала скалкой тесто прибл. на 1,5 см пласт, но если нравится или нет настроения искать скалку- можно и мануально расплющить ладонью. На этом моменте включила духовку на 180°С… Разрезала пласт на 8-10 см-вые квадраты, на середину разложила творожную массу, четыре угла собрала, скатала шары и швом вниз разложила на маргарином намазанный протвень. Большим пальцем сделала углубление посередине и туда заложила ложку сливового повидла- он такой сильно густой.

      Со взбитым яйцом намазала тесто и посыпала самый верх (куда попало) маргарином раскрошенной мукой и сахаром, и вставила в подогретую духовку, выпекала на среднем огне 180°С приблизительно 30-35 минут.

    • Сообщение: #278765
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 16:24
      Хранитель

      Завиванцы по виду, булочки с корицей-по сути

      Время приготовления: 160 мин.
      Количество порций: 26

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Дрожжи прессованные-20гр
      слив масло-35 гр
      молоко-250 мл
      сахар-80гр
      соль-щепотка
      мука-500гр(и +-)
      Начинка:
      Изюм-горсть
      орехи измельчённые жареные ( грецкие)-горсть
      апельсиновые цукаты-2 ст л
      корица молотая-3 ч л
      сахар-100гр
      слив масло-15гр

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      Эта выпечка из серии-быстро, но оч вкусно.Название этого чешского рецепта — завиванцы — происходит от их внешнего вида, но по сути это все-таки булочки с корицей. Правда, я решила немного развить эту тему, добавив сюда ещё апельсиновые цукаты. и всё гадала-как они себя поведут с корицей. Вобщем, ужились, да ещё как! А кусочки обжареного орешка тоже замечательно вписались в эту начинку.

      Итак, из дрожжей, 1 ст л сахара и тёплого молока заколотим опару. Когда дрожжи поднимутся шапочкой, влить их к растопленному(не горячему!) сливочному маслу, добавить соль и муку( постепенно).Вымешивать очень мягкое, чуть липкое тесто.Поставить на подъём. Тесто должно увеличиться почти в 3 раза.

      Теперь на припылённой мукой поверхности раскатываем большой прямоугольник. Смазываем его слив маслом( растопл), посыпаем сахаром. А теперь-смесью из орехов, цукатов и изюма. Сверху при помощи ситечка посыпаем корицей.

      Всё это дело туго сворачиваем в рулет.

      Режем на кусочки в палец толщиной(не толстенькие).

      Выкладываем на лист, покрытый бумагой и смазанный маслом.

      По верху я свои завиванцы смазала молоком.(Обошлась в этом рецепте полностью без яиц- вечером оказалось, что они у меня просто как-то незаметно закончились)

      Теперь дать расстойку в тепле и выпекать в духовке при т-ре 180 град около 20 мин.

      Переложить на полотенечко, накрыть и дать чуток остыть.

    • Сообщение: #278745
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 16:23
      Хранитель

      Рулька а-ля "печено вепрево колено"

      Время приготовления: 330 мин.
      Количество порций: 4

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      свиная рулька- 2кг
      горчица-2 ст.л.
      масло оливковое- 1 ст.л.
      лук репчатый- 2 головки
      лавровый лист- 1 шт.
      тимьян- 1 веточка
      соль,черный молотый перец-по вкусу
      пиво темное (у меня “Крушовица”)-1 б. 0,5 л.
      сок лимона 2 ст.л.
      чеснок- 3 зубка

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      Рульку намочить-поскоблить шкурку тщательно от лишней шерсти, обмыть, обсушить. Приготовим маринад: смешать-горчицу,олив.масло, листья с веточки тимьяна, лимонный сок,черный перец и измельченный лавровый лист (можно поломать руками). Отставить в сторону. Лук репчатый одну головку нашинковать полукольцами. Рульку хорошо натереть солью (но не переборщите, потому как маринад тоже достаточно соленый).Заправить луком рульку-где это возможно (под шкурку, между тканями мяса…)и обмазать маринадом. Далее берем кулек- закладываем туда рульку-заливаем половиной банки пива и отправляем в холод мариноваться минимум на 3 часа. У меня рулька мариновалась-5 часов.

      Разогреть духовку (по истечении времени маринования) до 220 гр.Ц. Выпуть рульку из маринада, тщательно очистить от маринада и лука (чтоб не горел при запекании). Подготовим форму для запекания-необходимо взять противень или любую др.форму с высокими краями и по размеру рульки (не меньше), застелить её фольгой (блестящей стороной вверх). Нарезать крупно головку лука, чеснок раздавить и выложить все на дно равномерно. Сверху на эту луковую подстилку выкладываем рульку. Заливаем оставшимся пивом. Накрываем рульку фольгой (блестящая сторона вовнутрь) и ставим в духовку на 2-2,5 часа. Через час рульку переворачиваем на другую сторону. За 10 минут до готовности-открываем фольгу для получения румяной шкурки.

      Подать можно с тушеной капустой, кнедликами, овощным салатом! И конечно же С ПИВОМ! :))))

    • Сообщение: #278744
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 16:22
      Хранитель

      Запеченная рулька с капустой и брамбораками

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Для рульки
      Рулька ( попостнее, если получится)- не крупные 2 шт
      Чеснок – 3-5 зубчиков
      Для рассола:
      Перец (черный, душистый) – 10- 15 горошин
      Имбирь (порошок) – 1 ч.л.
      Кориандр семена – 1 ч.л.
      Мускатный орех – 1/2 ч.л.
      Лавровый лист – 5 шт.
      Майоран сухой – 1-2 ч.л.
      Тмин семена – по вкусу ( у меня ½ ч.л.)
      Яблоки кислые типа Антоновки – 2-3 шт.
      Пиво (светлое) – около 3-4л
      Соль – 1 ст.л.
      Для массажа после маринования:
      Растительное масло – 1-2 ст.л.
      Чеснок – 3 зубчика
      Соль – по вкусу
      Перец (смесь черного и душистого)
      Для глазировки:
      Мед – около 100г;
      Соевый соус – 40 мл;
      ***
      Для капусты по-богемски:
      Белокочанная капуста – 400г
      Сахар – 40г
      Соль – 10г
      Мука – 20г
      Грудинка в/к
      Лукрепчатый – 60г
      Тмин – по вкусу
      Уксус – 1 ч.л
      ***
      Для брамбораков:
      Картофель – 700г
      Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
      Молоко – ½ стакана
      Яйца – 1 шт
      Чеснок – 1 зубчик ( не добаляла)
      Растительное масло
      Майоран – 1 ч.л.
      Соль по вкусу

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      Рульку почистить, промыть под проточной водой, после чего обсушить полотенцем. Зубчики чеснока нарезать тонкими длинными брусочками. При помощи узкого ножа, нашпиговать рульку чесноком.

      Яблоки порезать сегментами, сердцевину удалить.

      Горошины перца смолоть, в ступке потолочь семена кориандра, лавровый лист и тмин, смешать с остальными специями ( майораном, мускатным орехом и имбирем), не забудем соль.

      В емкость, в которой будем мариновать рульку, выложить слой яблок, половину смеси специй, саму рульку, засыпать оставшимися специями и залить пивом. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодное место не менее, чем на 24 часа, лучше если мариноваться рулька будет часов 35-40. У меня мариновалась 32 часа.

      По истечении времени маринования, рульки ополоснуть, обсушить бумажными полотенцами и выложить в форму для запекания. Запекать в разогретой до 60!!! ( шестидесяти) градусов духовке 2 часа.

      Сделать массажную смесь: порезанный чеснок растереть в ступке с солью и растительным маслом.

      Рульки вытащить, натереть полученной смесью, увеличить огонь до 170 градусов и запекать еще 2 часа, поливая вытопившимся жиром каждые 15 минут, чтобы на рульке образовалась хрустящая корочка.

      По истечении вышеозначенного времени смазать рульку глазировкой – смесью меда с соевым соусом. Увеличить огонь до 200 градусов и запекать еще полчаса.

      Пока рульки запекаются приготовим гарнир. Гарниром будет служить капуста по-богемски и брамбораки.

      Для капустного гарнира промытую, нарезанную узкими полосками капусту отбросить на сито и обсушить.

      Мелко нарезать лук и грудинку. Лук потушить с кусочками грудинки.

      Добавить капусту и немного воды. Вместо воды лучше добавить немного мясного бульона, посолить, прибавить тмин и поставить тушить. Когда капуста станет мягкой, посыпать небольшим количеством муки, добавить сахар и сбрызнуть вскипяченным уксусом. В конце тушения все хорошо перемешать, дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты.

      Для брамбораков картофель очистить и натереть на крупной терке. Чеснок раздавить в чеснокодавилке ( я чеснок не добавляла). Молоко подогреть, добавить в картофель. Перемешать, добавить соль, перец, майоран, чеснок и яйцо. Все перемешать. Добавить муку и перемешать еще раз.

      На сковороде разогреть растительное масло. Тесто брать столовой ложкой и выкладывать на сковороду. Обжарить брамбораки с двух сторон.

      На большое блюдо выкладываем румяные рульки, гарнируем капустой и брамбораками и …пируем.

      Приятного аппетита!!!!!

    • Сообщение: #278743
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 16:21
      Хранитель

      Ростбиф по-чешски с картофельными кнедликами

      Время приготовления: 90 мин.
      Количество порций: 4

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Для ростбифа:
      4 куска ростбифа
      тмин
      чеснок
      соль
      перец
      масло топленое
      200 г мясного бульона
      200 г сметаны
      Для кнедликов:
      500 г картофеля
      1 яйцо
      2 щепотки соли
      80 г муки
      80 г манки

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      Ростбиф промойте и просушите, отбейте, приправьте солью, перцем, тмином, пропущенным через прес чесноком и запанируйте в муке.

      Обжарьте на сковороде на топленом масле, с каждой стороны примерно по 5 минут, подлейте мясной бульон и тушите на маленьком огне до мягкости под крышкой примерно час.

      Тем временем займемся кнедликами.

      Отварите в мундире картофель, еще горячим очистите и разомните, добавьте яйцо и хорошо перемешайте, далее добавьте манку, муку, соль и замесите густое тесто.

      Из теста сформируйте 5 продолговатых кнедликов и сразу же опустите в 4 л кипящей подсоленной воды.

      Варите кнедлики 15 минут на среднем огне, готовые кнедлики выложите на тарелку.

      Когда мясо будет готово, вытащите его из подливки, а в нее добавьте сметану и немного проварите.

      Мясо и порезанные кнедлики выложите на тарелку, полейте все соусом и подавайте.

      Приятного аппетита!

    • Сообщение: #278742
      Аннета Эссекс » 14 Дек 2017, 16:20
      Хранитель

      Кнедлики из сырого картофеля с начинкой

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Грудинка – 200гр;
      яйца – 4шт;
      лук(репчатый) – 1шт;
      картофель(сырой) – 600-700гр;
      мука – 300гр;
      соль, перец – по вкусу;
      масло подсолнечное – для жарки лука.

      КАК ПРИГОТОВИТЬ

      Я определилась на этом рецепте, потому что по вкусу кнедлики мне напомнили вареники с картошкой.

      Для начала я обжарила лук, ну по нашему по простому, ну там почистить, помыть, нарезать…

      Затем к жаренному луку я добавила нарезанную грудинку, и опять все обжарила.

      Затем к луку и грудинке я добавила два яйца и опять все обжарила постоянно помешивая.

      Начинку немного посолила и поперчила.

      Сковороду с начинкой я убрала в сторону и начала чистить картофель.

      Очищенный и вымытый картофель я натерла на крупной терке.

      Отжала лишнюю воду из картофеля.

      Сырой картофель я смешала с двумя сырыми яйцами и все перемешала.

      Добавила к картофелю муку посолила, поперчила и замесила картофельное тесто.

      Поставила кастрюлю с водой на огонь, и подождала когда вода закипит.

      Когда вода закипела я убрала кастрюлю с огня и начала лепить кнедлики.

      Из теста я отщипывала кусочек и делала лепешку.

      В цент лепешки я помещала начинку и формировала кнедлики.

      Готовые кнедлики я помещала в кипяток.

      Когда кастрюля была полна кнедликами, я ее поставила на огонь.

      После закипания воды, я убавила огонь и готовила кнедлики до всплывания примерно 10-15 минут.

      Получилось вкусно и сытно, а с капусткой и пивком…

  • Загрузить еще

Рецепты только рецепты Кухни народов мира, рецепты Кухни народов мира читать рецепты Кухни народов мира учимся готовить популярные рецепты Кухни народов мира домашние рецепты вкусные рецепты Кухни народов мира Кухни народов мира пошаговый рецепт Кухни народов мира простые рецепты на Бакши buckshee спроси у Бакши Buckshee