Лента
    • Сообщение: #1119893
      Ира Кулигина » 05 Май 2020, 12:06
      Участник

      Как засолить красную рыбу и получить настоящее рыбное лакомство

      Как засолить красную рыбу и получить настоящее рыбное лакомство
      соленая сёмга
      Домашние способы вкусного посола семги
      Вкус соленой семги очень нежный, приятный, аппетитный всегда притягивает нас к прилавкам магазина. Этот деликатес мы всегда хотели бы видеть на своем столе. Только стоит этот продукт отнюдь недешево и потому некоторые хозяюшки научились солить семгу домашним способом, который обладает некоторыми вкусовыми качествами, как пряность, сочность и аппетитность. У каждой хозяйки свой рецепт соления. Сейчас мы с вами поделимся нашими рецептами и расскажем как солить красную рыбу.

      Сухая засолка рыбы

      рыбное филеФиле рыбы аккуратно разложим на разделочной доске и перевернем шкуркой вниз. Посолочную смесь готовим из расчета на 1 кг. рыбы из 2-х столовых ложек соли (крупной), 1-ой ложки сахара и 1-ой чайной ложки черного молотого перца, можно добавить сухие травы по вкусу, но с осторожностью, чтобы не перебить натуральный вкус рыбы. Хорошо натираем семгу и заворачиваем в х/б ткань или марлю и кладем в холодильник на 2-3 дня.

      Соленая семга в масле
      кусочек рыбыС приготовленной рыбы снимаем кожу, удаляем хребет и мелкие кости, филе нарезаем поперек на кусочки по 0,5см. Чтобы посолить 1кг. рыбы, берем 3 чайные ложки соли и хорошо солим каждый кусочек. Все это делаем в миске, затем добавляем 0,5 стакана подсолнечного масла и перемешиваем, затем кусочки филе из миски перекладываем в банку и ставим в холодильник. Малосольная семга в масле будет готова через 10 часов. Семга получается еще вкусней, если добавить немного сахара, перца и уксуса.

      Семга малосольная с лимоном
      пластик рыбыДля засолки берем филе рыбы из двух половинок. Готовим смесь из сахара и соли в равном количестве — 3-4 ст. ложки на 1 кг. рыбы, добавляя немного специй, предназначенных для рыбы и душистого перца. На дно миски насыпаем приготовленную смесь, укладываем одну половинку филе рыбы кожей вниз, сверху посыпаем смесью и сбрызгиваем соком лимона, кладем лавровый лист, можно положить любую зелень. Вторую половинку филе укладываем на первый слой, посыпая сверху приготовленной смесью и сбрызгивая лимонным соком. Отправляем рыбу в холодильник на 2-3 дня.

      Семга в огуречном рассоле
      рыба в рассолеНа 1кг. филе семги мы возьмем 500-800г. рассола из помидор или огурцов, соль и приправу. Нарезаем филе на кусочки толщиной 0,5см., укладываем их на дно миски, посыпаем солью и приправой, затем укладываем второй слой и снова посыпаем солью и приправой, заливаем все это рассолом и на сутки ставим в холодильник.

      Вот мы и узнали как правильно засолить красную рыбу, и теперь вы всегда сможете сделать из нее свежий и вкуснейший посол. Засоленная семга – настоящее рыбное лакомство. Приятного вам аппетита!

    • Сообщение: #1082038
      Ира Кулигина » 24 Мар 2020, 18:04
      Участник

      Медитация любви

      Медитация любви

      Каждый человек способен излучать любовь в неимоверных количествах. Дарить окружающим тепло счастье и радость. Станьте источником любви и изобилия!

      Цитируется из книги “Собрание медитационных техник и упражнений” Ошо Раджниша:

      “…Культивируйте чувство любви. Уединитесь в своей комнате. Сядьте. Ощутите в себе любовь. Начните излучать ее. Заполните энергией любви всю комнату. Почувствуйте новые вибрации, представьте себя колыхающимся в морс любви. Создайте вибрации энергии любви вокруг себя. Вы тут же начнете ощущать, как что-то вокруг начинает происходить, что-то меняется в вашей ауре, в оболочке, окружающей ваше тело.

      Какое-то тепло поднимается вокруг Вас, тепло, похожее на глубокое удовольствие. Вы чувствуете себя более живым. Что-то, наподобие дремы, исчезает. Что-то, наподобие нового сознания, зарождается. Окунитесь в этот океан. Танцуйте, пойте, заполните все пространство комнаты любовью.

      Вначале все это будет казаться немного странным. Когда впервые вы заполните комнату энергией любви, своей энергией, которая будет Вас делать все счастливей, возникнет мысль: “Уж не гипнотизирую ли я себя? Не обманываю ли? Что происходит?”

      Действительно, ведь мы всегда считали, что любовь происходит из-за кого-то. Для этого нужна мать, отец, брат, муж, жена, ребенок – всегда кто-то, Любовь, которая зависит от кого-то, бедна. Любовь, которая создана внутри вас, создана вашим собственным существом, есть настоящая энергия.

      И теперь, куда бы вы не пошли с этим океаном, окружающим вас, повсюду люди, находящиеся рядом, внезапно окажутся под воздействием совершенно иного качества энергии. Люди будут смотреть на вас широко раскрытыми глазами. Вы будете проводить мимо них, и они будут чувствовать движение какой-то энергии, словно дуновение свежего ветерка.

      Если вы возьмете чью-нибудь руку, то она начнет пульсировать. Если вы будете находиться рядом с кем-нибудь, то этот человек без всякой видимой причины будет ощущать радость, покой, счастье. Можете понаблюдать за этим. Вот тогда вы готовы для того, чтобы поделиться этим, поделиться тем, что вас переполняет. Тогда ищите того, кто воспримет это…”

    • Сообщение: #1081455
      Ира Кулигина » 24 Мар 2020, 09:42
      Участник

      Альтернатива обычным конфетам

      Альтернатива обычным конфетам

      Альтернатива обычным конфетам — идея родилась после рождения малыша. Малыш хочет конфеты — не покупать же ему обычное магазинное чёртичто? Пришлось искать рецепты. Вообще, рецептов самодельных конфет — полным полно. От простейшего «смешайте сгущёнку с печеньем» до «нежные трюфели под карамельной глазурью», где у плиты нужно стоять часами. Не знаем как с трюфелями, а сгущёнка с печеньем нас тоже не вдохновила — маргарин из нефти, непроверенное качество и т.д.

      Альтернатива обычным конфетам

      И здесь мы наткнулись на интересный рецепт из книги Ямуны Деви «Любимые блюда индийской вегетерианской кухни».

      Самодельные конфеты «Простое чудо»
      Необходимые ингредиенты:

      полстакана сливочного масла
      2/3 стакана сахарной пудры
      стакан и 3/4 сухого молока
      чайная ложка молока или сливок
      измельчённые орехи, варенье и т.д.
      Нужно смешать масло, сахарную пудру и взбить в лёгкий воздушный крем.

      Далее добавляем сухое молоко, молоко и сливки (регулировать пропорции при необходимости — всё зависит от сухого молока).

      А затем — смешать, как тесто, должна получиться помадка средней мягкости.

      Ароматизируйте по желанию.

      Затем (если вы ещё не съели это чудо ложкой ) — скатайте помадку в гладкие шары.

      Кстати, пара слов от нас: себестоимость конфет своими руками велика. Она сравнима с ценой на обычные конфеты (хотя вкус, конечно, у самодельных богаче). Тогда вопрос: а из чего же тогда обычные конфеты делают? Ведь обычная наценка на готовый продукт — несколько раз от себестоимости…

      Удачной альтернативы обычным конфетам!

    • Сообщение: #1081451
      Ира Кулигина » 24 Мар 2020, 09:40
      Участник

      Маленькие хитрости при приготовлении рыбы. Рыба – жарим, варим, солим

      Маленькие хитрости при приготовлении рыбы

      Рыба – жарим, варим, солим

      Хитрости, как готовить рыбу — от выбора и очистки до приготовления разными способами:

      1. Рыба — свежак? Если тонет в воде — да, если всплывает — продлите движение, и в мусор её.

      2. Как чистить чешую? Ошпарить рыбу и положить в тёплую кислую воду. Дальше — как по смазке на основе нано-графеновых частиц.

      Плохо чистится? Да ты поперёк волокон чистишь. От спины к брюху надо! Ну и от хвоста к голове — хотя это даже медведи знают.

      Рыба выскальзывает? Суй пальцы в соль. Так хват прочнее.

      Ножом чистишь? Прошлый век. Тёркой и под струйкой холодной воды.

      3. Снять с рыбы шкуру? Опрыскать уксусом, и как по графитовой мастике.

      2. Жаришь рыбу, а она воняет? Жарь её с ломтиками одной картофелины.

      3. Жаришь — а она на куски разваливается? Посоли за 15 минут до жарки.

      4. Жаришь — а нет хрустящей корочки? Посоли горячее масло.

      Всё равно нет? Блин, она у тебя мокрая жарится! Высуши бумажным полотенцем!

      Жарь — и жлобись на масло. Чуть растительного, чуть сливочного — и вперёд.

      Хочешь нежную морскую рыбу? За 40 минут до готовки посыпь сахаром. Не знаю, сам не пробовал. Ты попробуй и напиши, что получится.

      5. Солёная таранька пересушена? Так замочи на пару минут!

      6. Таранька пересолена? В воду её на 4-6 часов. Через каждый час воду менять.

      7. Селёдка пересолена? Замочить в чае или молоке.

      Варишь? Мелкие куски клади в кипяток — не переваришь.

      Варишь? Крупные куски и мороженую рыбу — в холодную воду.

      Варишь? Нет большому огню! Только маленький, с еле видными бурунчиками.

      Хочешь супер-бульон? Вари рыбу разных сортов.

    • Сообщение: #1078554
      Ира Кулигина » 22 Мар 2020, 08:08
      Участник

      7 секретов успешной медитации

      7 секретов успешной медитации

      Медитация – полезный инструмент, с помощью которого можно повысить стрессоустойчивость, разобраться в себе, избавиться от всепоглощающей усталости. Медитации бывают разных типов и ставят перед собою разные задачи, поэтому не стоит думать, что этой духовной практикой занимаются только монахи Тибета, жаждущие открыть в себе «третий глаз».

      Самая простая медитация, которой может заниматься любой человек – это медитация на расслабление и обновление сознания. Смысл заключается в том, чтобы занять удобную позу сидя или лежа, глубоко дышать и с каждым выдохом представлять, как каждая часть тела, начиная с пяток и заканчивая макушкой, расслабляется и наливается тяжестью. Нельзя впускать в голову посторонние мысли, нужно только следить за дыханием и тем, чтобы каждая частичка тела оставалась расслабленной.

      Каким бы типом медитации ни занимался человек, ему будет полезно знать семь секретов, которые сделают это занятие еще эффективнее.

      Секрет №1

      Нет единственно правильной позы для медитации. Вы должны выбирать то положение тела, в котором стопроцентно сможете расслабиться. Если для этого нужно лечь на пол или сесть в мягкое кресло – пожалуйста! В позе лотоса медитируют только продвинутые йоги: им настолько комфортно в таком положении, что они действительно могут в нем расслабиться и даже уснуть. Неподготовленным людям даже не стоит заниматься такой практикой.

      Секрет №2

      Чтобы достичь глубокого и полнейшего расслабления, необходимо кропотливо внутренним взором «прорабатывать» каждый участок тела, каждый палец, каждую группу мышц. Иногда полезным бывает вернуться к «проблемному» месту снова.

      Избавление от мышечных зажимов необходимо не только для медитации, но для здоровья в целом: в зонах повышенного напряжения нарушается циркуляция крови. Если вам удастся по-настоящему расслабиться, то органы будут лучше обогащаться кислородом и питательными веществами.

      Секрет №3

      Люди, испытавшие на себе очевидную пользу медитаций, стараются медитировать не только в вечерние часы, но и в утренние. Если время ограничено, то лучше отдать предпочтение вечерней медитации, поскольку она избавит от надоедливых мыслей, которые мешают ночью уснуть.

      Секрет №4

      Удачно выбранное место очень много значит для успешной практики. Невозможно сосредоточиться на собственном дыхании, если сосед сверху стучит молотком, в соседней комнате кричит ребенок и т.д. Нужно выбрать для медитации такое помещение, в котором вас действительно в течение 15 минут никто не будет беспокоить.

      Секрет №5

      Иногда сложно бывает сделать первый шаг, поэтому не стоит ориентироваться с самого начала на 20-40-минутные медитации. Лучше начать с 5 минут в день, а затем постепенно увеличивать время практики.

      Секрет №6

      Если вы выбираете медитацию в положении сидя, следите за тем, чтобы спина была ровной. Сначала это будет непросто, но со временем появится сноровка и прямая спина перестанет быть проблемой.

      Секрет №7

      Освоив один тип медитации, можно ради эксперимента попробовать что-то новое: например, медитацию на огонь, лечебный цигун, медитации, связанные с духовными поисками и т.д. Разнообразие только укрепит интерес к практике.

    • Сообщение: #1075357
      Ира Кулигина » 19 Мар 2020, 15:27
      Участник

      Больше не жарю! Лучший рецепт рыбы, которому меня научили друзья корейцы / Все секреты!

      Больше не жарю! Лучший рецепт рыбы, которому меня научили друзья корейцы / Все секреты!

      Часто так бывает, попробуешь где то вкусное блюдо, спросишь, как приготовить. И потом повторяешь рецепт и добрым словом вспоминаешь людей которые поделились и рассказали все секреты! Делюсь с вами рецептом запеченной рыбы, которому меня научили друзья корейцы!

      У меня сегодня два свежих карпика. Почистил, промыл и как учили корейцы (которые занимаются салатами) сделал круговые надрезы вокруг хвоста. Пусть полежит какое то время (крупную рыбу нужно подвесить хвостом вниз на часик). После такой операции исчеазет неприятный рыбный (речной) запах.

      Рецепт:
      рыба 2 шт (карп)
      чеснок 23 зуб
      соль 1 ч.лож
      специи для рыбы 1 ст.лож
      сок лимона
      лук 4-5 шт
      сладкий перец 1 шт

      Готовим соус-маринад. Измельченный чеснок, соль, специи для рыбы, сюда же натрем сладкий перец (на мелкой терке). Добавляем сок лимона и хорошо перемешиваем.

      Еще одна дружеская подсказка, на рыбе делаем надрезы (до костей) шириной в палец. Так рыбка быстро и равномерно промаринуется.

      Лук нареаем кольцами, перец соломкой. Из овощей, в глубоком противне, формируем подушку. На овощах рыба будет запекаться, а не варится в собственном соку.

      Часть лука с перцем добавляем в рыбу и кадый надрез наполняем маринадом (с обеих сторон).

      Выкладываем рыбку на овощную подушку, слегка польем растительным маслом. Накрываем фольгой и отправляем в духовку (разогретая) на 40 минут. Температура 180 градусов.

      Без фольги запекаем до аппетитной корочки, ориентируйтесь на свой вкус и духовку.

      Все получается невероятно вкусно и овощи и тем более рыба!

    • Сообщение: #1075342
      Ира Кулигина » 19 Мар 2020, 15:20
      Участник

      Аджапсандали

      Аджапсандали

      Аджапсандали – вкуснейшее грузинское рагу из баклажан.

      Сегодня мы приготовим Аджапсандали.

      Это грузинское овощное рагу, или даже – рататуй.

      Назвать можно по-всякому. Главное, чтобы это было вкусно.
      А, это вкусно, просто и быстро.

      Основное отличие Аджапсандали в том, что тут обязательно должны быть баклажаны.

      Остальной же набор овощей может меняться, и зависит от местности, сезона, да и Вашего вкуса.

      Обязательно приготовьте это простое, яркое и сытное блюдо.

      Порадуйте себя и своих близких!
      Ингредиенты:

      Баклажан 2шт.

      Лук 4шт.

      Чеснок 4зуб.

      Паприка 2шт.

      Морковь 2шт.

      корень петрушки 1шт.

      картофель 4шт.

      перец острый 1шт.

      зелень 2пуч.

      томаты 1бан.

      соль

      хмели-сунели 5гр.

      Приготовление:

      Нарезаем лук

      Измельчаем чеснок

      Баклажаны – кубиком

      Паприку – крупно

      Корень петрушки (опционально)

      Морковь – кубиком

      Картофель – крупно

      Обжарить овощи

      С томатом и водой тушить 20мин.

      Заложить специи и зелень

    • Сообщение: #1074398
      Ира Кулигина » 19 Мар 2020, 05:27
      Участник

      Ужин холостяка: как правильно приготовить сочный стейк

      Ужин холостяка: как правильно приготовить сочный стейк

      Если у вас до сих пор по какой-то причине нет коронного блюда, то предлагаем воспользоваться данным рецептом. Кстати, этим блюдом вы сможете покорить немало женских сердец.

      Ингредиенты для приготовления стейка
      Выбирайте только самые свежие ингредиенты. Лучше не полениться и съездить на ближайший рынок, чем покупать замороженное мясо в магазине «у дома».

      Какие ингредиенты вам понадобятся:

      Говяжья вырезка (свежая) – 300 грамм.
      Чеснок – 3 зубчика.
      Розмарин – 2 веточки.
      Оливковое масло – 5 столовых ложек.
      Сливочное масло – 1 столовая ложка.
      Соль и перец – по вкусу.
      Приготовление сочного стейка
      Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты. Розмарин, мясо и чеснок хорошо промойте под проточной водой. Мясо рекомендуем хорошо просушить бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы убрать лишнюю влагу. Поставьте сковороду на огонь. Хорошо разогрейте её. Для этого поставьте сильный огонь.

      Совет! Сковороду лучше выбирать с высокими бортиками, так как при обжаривании стейка будет очень много брызгов.

      Затем добавьте оливковое масло. Положите в сковороду веточки розмарина и зубчики чеснока. Немного прогрев зелень и чеснок, уберите их в сторону. А в горячее масло положите кусок мяса со сливочным маслом.

      Чтобы мясо оставалось максимально сочным, не солите его и не перчите, когда кладёте в сковороду. Обжаривайте его с каждой стороны по 3 минуты, но не более, иначе стейк получится жёстким.

      Выложите готовый стейк в фольгу, посолите, поперчите, и сразу заверните примерно на 5-7 минут. Очень важно дать мясу немного отдохнуть. Так оно получится наиболее сочным и вкусным. Подавайте стейк с зеленью, а соус к нему можете подобрать на собственный вкус или вкус своей избранницы.

    • Сообщение: #1068762
      Ира Кулигина » 15 Мар 2020, 13:26
      Участник

      Озера на Титане могут внезапно взрываться

      Озера на Титане могут внезапно взрываться

      Какую опасность несет, скопившийся в недрах спутника, газ?

      На Титане, крупнейшем из спутников Сатурна, находятся жидкие озера и моря, которые в отличие от земных, наполнены не водой, а газами метаном и этаном.

      Происхождение озер на Титане объясняют тем, что жидкий метан со временем разрушает слой льда и твердых органических компонентов, а в результате этого образуются резервуары, наполненные жидкостью. Подобным образом на Земле образуются карстовые озера.

      Современные ученые-астрофизики полагают, что Титан схож с нашей планетой на ранних стадиях развития, это порождает гипотезу о том, что в водоемах Титана возможно существуют простейшие формы жизни. На сегодня Титан является единственным твердым телом Солнечной системы, кроме Земли, на поверхности которого есть постоянно находящаяся жидкость.

      Некоторые же из этих озер, которые были обнаружены с помощью аппарата «Кассини», имеют довольно высоко выступающие над поверхностью кромки, заполненные метаном. Вероятнее всего, такие озера сформировались в результате взрывов, при которых обода кратеров формируются из-за веществ, выбрасываемых из внутренней части водоема. Это говорит о наличии очагов жидкого азота в разогретой коре Титана, который может превращаться во взрывоопасный газ и взрывать кратеры.

      Такое объяснение соотносится и с климатическими моделями, согласно которым Титан в настоящий момент переживает эпоху потепления, и на протяжении последних полумиллиарда или миллиарда лет метан в атмосфере Титана вел себя как парниковый газ, поддерживая планету относительно теплой.

      Ученые считают, что этот спутник Сатурна уже проходил через эпохи похолодания и потепления, и запасы метана то истощались, то восполнялись, а в холодные периоды даже малого потепления было достаточно для испарения жидкого азота, который быстро расширяясь, был способен формировать такие взрывные кратеры.

    • Сообщение: #1068397
      Ира Кулигина » 15 Мар 2020, 09:56
      Участник

      Самый питательный фрукт в мире: факты об авокадо

      Самый питательный фрукт в мире: факты об авокадо

      Авокадо представляет собой плод средних размеров насыщенного зеленого цвета. И хотя специфический вкус авокадо нравится далеко не всем, его пользу сложно переоценить. Этот фрукт чрезвычайно богат полезными веществами, потому определенно достоин того, чтобы вы включили его в свой рацион. Тем более, что авокадо приобретает все большую популярность и становится незаменимым ингредиентом многих блюд. Мы собрали самые интересные факты об этом удивительном фрукте и спешим поделиться с вами!

      Интересные факты об авокадо

      Косточки авокадо были обнаружены в древних захоронениях мумий, датированных 750 годом до нашей эры, на территории Перу.

      Древние ацтеки называли этот фрукт “ahuacatl”, что в переводе означало “яичко”. Они считали его сильнейшим афродизиаком, поэтому девушкам было строго запрещено покидать пределы жилища в период сбора урожая авокадо.

      В разные периоды авокадо называли: “крокодилова груша”, “корова бедняка”, “гардемариново масло” и так далее.

      Родина авокадо – Мексика. Хотя сейчас его успешно выращивают в Бразилии, Африке, Израиле и США.

      В 1998 году авокадо был занесен в Книгу рекордов Гиннесса, как самый питательный в мире фрукт.

      Несмотря на то, что по виду, вкусу, и даже по химическому составу авокадо схож с овощем, это – натуральный фрукт, который растет на деревьях, достигающих в высоту до 20 метров и дающих до 400 плодов в год.

      Средний плод содержит приблизительно 10 г клетчатки и 30 г жира. А в 100 г фрукта содержится: 26% суточной нормы витамина К, 17% витамина С, 14% витамина В5 и столько же калия, 10% витамина Е, 20% фолиевой кислоты кроме того авокадо богат фосфором, медью, цинком, марганцем, магнием, железом, а также витаминами A, B1, B2 и B3.

      В авокадо содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые помогают увеличить уровень хорошего холестерина и снизить плохой.

      Каротиноиды, содержащиеся в авокадо, помогают при профилактике рака желудка, полости рта, простаты и молочной железы. Они также способствуют сохранению молодости на клеточном уровне, повышают защитные функции кожи.

      Авокадо – идеально подходит для рациона людей, страдающих сахарным диабетом. В нем содержится менее 1,5% сахара.

      По количеству белка в составе авокадо ничем не уступает мясу, поэтому может стать отличной его заменой для вегетарианцев.

      Семя авокадо, его листья, кора и кожура содержат ядовитые вещества, поэтому есть нельзя употреблять в пищу

      Употребление данного фрукта очень полезно для глаз. Входящие в его состав зеаксантин и лютеин улучшают зрение, а также снижают риск появления катаракты.

      Не стоит подвергать фрукт длительной термообработке, иначе он начинает горчить. Лучше всего употреблять его в сыром виде, а хранить стоит при комнатной температуре.

      Авокадо является эффективным средством в дополнение к назначенному лечению остеоартрита. Он уменьшает воспалительные процессы и снимает боль.

      На данный момент существует около 100 известных науке сортов авокадо. Они отличаются размерами: от 100 гр до 2 кг; формой: круглая, овальная, грушевидная; цветом: от темно-зеленого до темно-фиолетового; вкусом и количеством жира.

      Бонус: рецепт салата из авокадо с яйцом

      Этот легкий в приготовлении салат станет идеальным вариантом для быстрого и полезного завтрака, его можно использовать в качестве начинки для блинчиков, мазать на бутерброды или крекеры.

      Для приготовления вам понадобится:

      Авокадо – 1 шт.
      Вареное яйцо – 2 шт.
      Чеснок – 2 дольки.
      Зеленый лук – 2 пера.
      Зелень укропа и соль – по вкусу.
      Для соуса:

      Сок лимона – 2 ст.л.
      Майонез – 1 ст.л.
      Помойте авокадо и разрежьте его пополам. Извлеките косточку и с помощью ложки достаньте мякоть. Мякоть разомните вилкой в салатной миске, добавьте к ней мелко нарезанные яйца, зелень и чеснок. В отдельной посуде смешайте лимонный сок и майонез, полученным соусом заправьте салат. Перемешайте, добавьте соль по вкусу. Приятного аппетита!

    • Сообщение: #1060915
      Ира Кулигина » 09 Мар 2020, 13:45
      Участник

      Летние коктейли

      Летние коктейли

      Лето, солнце, теплый воздух, прекрасное настроение: Чего не хватает для полного счастья? Вкусного коктейля! Причем за ним совсем не обязательно топать в ближайший бар. Наши несложные рецепты по силам любому. Большинство из них – безалкогольные (жара и алкоголь – гремучая смесь), но ближе к вечеру ты вполне можешь позволить себе глоток шампанского, не правда ли?

      Конфетка
      фруктово-мягкий, приятный на вкус коктейль для любого времени года

      Тебе понадобятся:
      бокал для коктейлей
      шейкер
      40 мл ананасового сока
      40 мл апельсинового сока
      10 мл гранатового сиропа
      Для украшения: 1 вишня для коктейлей

      Приготовление:
      Все компоненты вместе с кубиками льда хорошо встряхните в шейкере и процедите в бокал. Вишенку нанизать на край бокала.

      Банановый свет
      фруктовый коктейль для приветствия гостей

      Тебе понадобятся:
      стакан для лонгдринка
      шейкер
      20 мл бананового сиропа
      40 мл апельсинового сока
      40 мл ананасового сока
      10 мл лимонного сока
      половина очищенного и нарезанного кусочками банана
      шампанское
      Для украшения: кружок карамболя, 1 веточка мяты

      Приготовление:
      Все компоненты, кроме шампанского, вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка. Коктейль долейте шампанским. Кружок карамболя вместе с листиком мяты нанизать на край стакана

      Гранатовый фраппе
      фруктовый, терпко-мягкий фраппе для жаркой погоды

      Тебе понадобятся:
      большой бокал для коктейлей
      шейкер
      1 шарик лимонного шербета
      20 мл гранатового сиропа
      40 мл сока лаймов
      Для украшения: четверть лайма, 1 веточка лимонной мелиссы

      Приготовление:
      Шербет положите в бокал. Гранатовый сироп и сок лаймов вместе со льдом встряхните в шейкере и налейте поверх шербета. Долькой лайма и веточкой мелиссы украсьте края бокала.

      Ананасовый сауэр
      фруктовый сауэр для жаркой погоды

      Тебе понадобятся:
      бокал для коктейлей
      шейкер
      60 мл ананасового сока
      20 мл лимонного сока
      10 мл сахарного сиропа

      Приготовление:
      Все компоненты вместе со льдом хорошо встряхните в шейкере и процедите в бокал.

      Ни грамма спирта
      освежающе-фруктовый летний напиток

      Тебе понадобятся:
      стакан для лонгдринка
      шейкер
      40 мл ананасового сока
      20 мл мандаринового сиропа
      40 мл апельсинового сока
      10 мл гранатового сиропа
      Для украшения: маленькие кусочки фруктов

      Приготовление:
      Все компоненты, кроме гранатового сиропа, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с колотым льдом. В готовый коктейль влейте гранатовый сироп. Фрукты на одной шпажке положите на край стакана.

      Свет лимары
      освежающий коктейль с шампанским для приемов

      Тебе понадобятся:
      бокал для шампанского
      шейкер
      15 мл сиропа маракуйи
      40 мл сока маракуйи
      20 мл апельсинового сока
      10 мл лимонного сока
      шампанское
      Для украшения: 1 кружок лимона

      Приготовление:
      Все компоненты, кроме шампанского, вместе со льдом встряхните в шейкере, процедите в бокал и долейте шампанским. Кружок лимона нанизать на край бокала

      Малиновый коктейль
      ягодная прохлада для жаркого лета

      Тебе понадобятся:
      высокие стаканы
      миксер
      250 г малины
      2 столовые ложки сахарного песка
      1 стакан сливок
      50 г натурального красного вина
      лед

      Приготовление:
      Малину промывают, размешивают миксером с остальными компонентами. разливают в плоские рюмки или в высокие стаканы. В каждый кладут несколько кусочков льда. Подают с соломинкой.

      Коктейль из свежих помидоров
      освежающий коктейль для веселой вечеринки

      Тебе понадобятся:
      стаканы для коктейлей
      300 г помидоров
      1 столовая ложка лимонного сока
      60 г виноградного сока
      15 г коньяка
      сахар по вкусу
      1/2 стакана газированной воды
      лед.

      Приготовление:
      Помидоры ошпаривают, нарезают половинками, семена удаляют. Размешивают в смесителе или протирают сквозь сито. Смешивают пюре с лимонным соком, сахаром, коньяком, виноградным соком. Добавляют газированную воду. Подают с кусочками льда.

      Коктейль Бодрость
      терпкая бодрость на любую погоду

      Тебе понадобятся:
      50 г сока черной смородины
      по 1 чайной ложке растворимого кофе и ликера
      150 г воды

      Приготовление:
      Черносмородиновый сок, растворимый кофе и ликер, перемешивая, заливают кипятком. Зимой пьют горячим, летом – холодным.

      Коктейль Северный
      освежающий коктейль для летнего утра

      Тебе понадобятся:
      1 кг моркови
      500 г клюквы
      500 г кипяченной воды
      сахар по вкусу

      Приготовление:
      Приготовляют сок из моркови и клюквы, хорошо перемешивают, разбавляют водой, добавляют сахар. Напиток охлаждают и подают в стаканах. Выход 6 порций.

    • Сообщение: #1060406
      Ира Кулигина » 09 Мар 2020, 09:35
      Участник

      6 рецептов коктейлей

      6 рецептов коктейлей

      И если вам надоело, что основными алкогольными продуктами на столе являются шампанское и водка, и вы готовы на эксперименты, то пришло время воплотить в жизнь самые дерзкие коктейльные фантазии. Встречайте рецепты из разных уголков мира. Простые и сложные. Легкие и повышенной убойности. Но главное – всегда праздничные!

      Новогодний коктейль Райский бокал

      Ингредиенты:

      – 40 мл шампанского

      – 50 мл виноградного сока (лучше светлого)

      – 10 мл водки

      – 40 мл апельсинового сока

      Рецепт приготовления:

      Все ингредиенты смешать в шейкере . Подавать на стол в бокале со льдом и долькой лимона.

      Новогодний коктейль Синее шампанское

      Ингредиенты:

      – 250 мл шампанского

      – кусочек сахара

      – любой синий ликер

      Рецепт приготовления:

      Вымочить сахар в синем ликере. Опустить его на дно бокала и залить шампанским.

      Новогодний коктейль Снежный сугроб

      Ингредиенты:

      – сливки (20-35 % жирности)

      – кофейный ликер

      Рецепт приготовления:

      Взять ингредиенты в равных пропорциях. Отдельно взбить в миксере сливки. Ликер налить в коктейльную рюмку . Добавить часть взбитых сливок и перемешать. Оставшейся пеной украсит коктейль, выкладывая сверху в виде мини-сугробов. Сверху можно посыпать тертым шоколадом.

      Новогодний пунш

      Ингредиенты:

      – 200 мл рома

      – 20 мл коньяка

      – 100 мл сахарного сиропа

      – 1 л лимонада

      – 6 апельсинов

      – тертый мускатный орех

      – корица

      – гвоздика

      Рецепт приготовления:

      Запечь апельсины в духовке, предварительно воткнув в каждый по 6 гвоздик. Вынуть когда кожура станет коричневой. Положить апельсины в подогретую чашу. Добавить ром , коньяк и сахарный сироп. Довести до кипения, добавить лимонад и снять с огня. Добавить немного корицы и мускатного ореха.

      Новогодний глинтвейн

      Ингредиенты:

      – 1,5 литра кагора

      – 250 г ликера Старый Арбат

      – 2 лимона

      – корица и гвоздика по вкусу

      Рецепт приготовления:

      Вино довести до кипения, но не кипятить, добавить в него ликер, пряности, ломтики лимона, дать настояться 10-15 минут. Готовый ликер разлить по чашкам.

      Новогодний коктейль Бренди эг-ног

      Ингредиенты:

      – бренди – 4/10

      – сироп сахарный – 1/10

      – молоко – 5/10

      – яичный желток – 1 шт.

      – молотый мускатный орех

      Рецепт приготовления:

      В шейкер, наполовину заполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в стакан хайбол (хайболл)со льдом. Посыпать молотым мускатным орехом.

    • Сообщение: #1059118
      Ира Кулигина » 07 Мар 2020, 18:38
      Участник

      Топ-7 лучших бургеров в мире и их рецепты

      Топ-7 лучших бургеров в мире и их рецепты

      Бургер – это не просто одно из самых популярных блюд в мире, это целая культура. Он объединяет множество людей из разных стран, олицетворяя самые приятные воспоминания, связанные с детством, друзьями и семьей. О самых известных рецептах читай в этой статье

      Существует столько рецептов бургера, что истинные ценители просто не могут определиться, какой же из них самый лучший. Ароматный, вкусный и сытный – бургер приносит настоящее удовольствие и вдохновляет.

      Дизайнер и ресторатор, владелец Сиднейского «Bite Me Burger», Дэвид Майклс настолько любит бургеры, что однажды, наслаждаясь очередным, решил написать книгу о них. На страницах «The World Is Your Burger» автор собрал лучшие рецепты со всего мира.

      Вот 7 наиболее интересных ресторанов по версии бестселлера «The World Is Your Burger»:

      1. Umami Burger, Лос-Анджелес
      На Ла-Бреа-авеню в Лос-Анджелесе в 2009 году открылся ресторанчик Umami Burger, что позднее перерос в сеть из более чем 20 заведений. Их владелец шеф-повар и винодел Адам Флейшман был самоучкой, а стал успешным ресторатором благодаря умами – необычному вкусу высокобелковых веществ. В Азии умами является отдельным вкусом, в дополнение к привычным острому, сладкому, соленому и кислому. Он присутствует в продуктах, насыщенных белками, например, в сыре или говядине.

      Флейшман был настолько впечатлен, что решил воплотить умами в бургере. Он хотел отойти от традиционного способа приготовления этого блюда и изобрести нечто новое. Повар взял за основу соус хойсин, дополнил его японскими грибами шиитаке, жареным помидором, обжаренным с анисом луком и выдержанным пармезаном. Все это Адам поместил в португальскую булочку с молоком. Необычный рецепт пришелся клиентам по душе, и сеть Umami Burger только растет.

      2. Bleecker Burger, Лондон
      Юрист Зана Кауфман очень любила бургеры сети Zaitzeff. Настолько, что из-за них она отказалась от успешной карьеры и ушла в кулинарию. Первое время Зана работала в Zaitzeff Burgers, а затем открыла собственное дело. Женщина приобрела старый фургон, который положил начало сети Bleecker Burger, что сейчас имеет заведения не только в Лондоне, но и по Великобритании. Кауфман выбрала название в честь любимой улицы Нью-Йорка.

      Шеф-повар бескомпромиссна при выборе ингредиентов. В основе ее бургеров только мясо коров редких пород, поставляемое с небольших английских ферм. Эта говядина имеет особый мускусный вкус благодаря технологии сушки в течение 40-50 дней. Дополняют отборное мясо булка с кунжутом, американский сыр и фирменный соус.

      3. Gordon Ramsay Burger at Planet Hollywood Resort & Casino, Лас-Вегас
      Гордон Рамзи – прославленный шеф-повар и буквально все, что он готовит, сразу приобретает огромную популярность. Так случилось и с тремя бургерами от Рамзи. The Hog Burger, American Burger и Truffle Burger, которые можно попробовать исключительно в Вегасе, просто шикарны.

      Их секрет в том, что говяжьи ребрышки и грудинка обжариваются на открытом огне с отборным маслом из графства Дэвон. А особый рецепт с уткой, чеддером и обжаренным яйцом не имеет аналогов. Ресторан на 200 мест всегда забит под завязку. По словам исполнительного шеф-повара Кристины Уилсон, в день посетители заказывают более 1400 бургеров. И заведение остается одним из самых посещаемых при высокой конкуренции именно благодаря им.

      4. Burger Table, Сан-Паулу
      Название Burger Table пошло от того, как в 2015 году был придуман этот ресторан. Итальянскому шеф-повару Мануэлю Коэльо всегда хотелось придумать бургер, который одновременно был бы простым и великолепным, сочным, мягким и ароматным. Когда его посетила идея рецепта, Мануэль собрал за одним большим столом 26 единомышленников. Так и началась история Burger Table. Рецепт Коэльо заключается в следующем: говядина обжаривается на древесных углях, что обеспечивает особый вкус и аромат мяса. В дополнение к ней можно выбрать самые разнообразные начинки, включая яйца пашот и трюфели. В качестве булочки берется чуть модифицированная бриошь, что может быть с миндалем или без.

      5. The Butchers Club Burger, Гонконг
      Качественные ингредиенты простого приготовления – основа любого хорошего бургера. Butchers Club Burger, популярное заведение в Тин-Ван, Гонконг, обеспечило себе известность как раз за счет них. Шеф-повар ресторана Аарик Персо подчеркивает, что чем меньше обработки пройдет мясо, тем лучше. Бургеры в The Butchers Club Burger делают с сухой говядиной из Северной Америки.

      Самая популярная позиция в меню – Angus. В этот вкуснейший бургер входят бекон, кленовый сироп, карамелизированный луковый соус и выдержанный чеддер. Огромный Double Happiness отличается двойной порцией сыра на гриле, бекона, булочки. Персо считает, что бургер – простое блюдо, но вместе с тем оно дарит очень много положительных эмоций, поэтому так важно готовить его правильно.

      6. Burger Liquor, Веллингтон
      Вкусные бургеры и хороший алкоголь – чем не идеальное сочетание? Именно этим и прославились Burger Liquor. По мнению генерального менеджера сети Дэна Хэйдока, успех пришел потому, что концепция быстрой доставки бургеров и выпивки была свежей и неординарной. Ну и, конечно, потому что они предлагают хорошие ингредиенты во вкусной булочке. Рестораны сети посещают самые разные клиенты. Это и студенты, и бизнесмены, и семьи с детьми.

      Абсолютно все могут найти в разнообразном меню что-то для себя. Чаще всего заказывают Smokey. Это бургер с тайским соусом, майонезом, беконом и луковыми кольцами. Еще впечатляют халапеньо попперсы, что делают из обжаренного в панировке маринованного сладкого перца, фаршированного сливочном сыром со сметаной. Приятная атмосфера и вкусные рецепты позволили Burger Liquor прославиться всего за 3 года.

      7. Dirty Bones, Лондон
      С 2014 года в Лондоне работает коктейль-бар и ресторан Dirty Bones. Это английское заведение с духом Нью-Йорка. Рецепт с простым названием The Burger включает говядину, черный бекон, патоку, сыр горгонзола, маринованные перцы халапеньо, шпинат и чесночный соус айоли. А Double Dirty Fries нравится посетителям благодаря домашнему соусу барбекю, сальсе и тушеной свинине. Повара ресторана постоянно дополняют меню разными оригинальными новинками и считают, что бургеры – еда вне моды и времени. Никакое блюдо высокой кухни не может сравниться с ними по популярности, утверждает основатель Дипак Панчал.

      Дэвид Майклс признается, что путешествие по разным городам и странам ради новых бургеров – лучшее, что случилось с ним в жизни. Своей страстью к этому блюду автор заряжает уже буквально с первых страниц книги. Вкусных и оригинальных рецептов гораздо больше, чем может вместить один том. Поэтому поиски идеального бургера, наверное, никогда не закончатся.

    • Сообщение: #1057165
      Ира Кулигина » 06 Мар 2020, 07:50
      Участник

      Яичница: рецепты счастливого брака

      Яичница: рецепты счастливого брака

      Этот разговор состоялся на моей кухне. Самой обычной, ничем особо не примечательной, до боли знакомой. Так, во всяком случае, мне казалось этим пасмурным утром, до тех пор, пока мой старый друг Марк не поделился со мной своей жизненной философией.

      – Посмотри на знакомое новым взглядом! – призвал меня он. – Между прочим, это позволяет мне уже восемь лет находить что-то новое в моей супруге! Долой привычное, да здравствует необычное!

      – Марк, это невозможно, – я этим утром совершенно не разделяла его энтузиазм. – Что может быть необычного в каждоутреннем завтраке? Я вот почти всегда ем яичницу с ветчиной.

      – Это просто замечательно! Яичница – то самое блюдо, которое способно подарить новые освежающие впечатления. Это блюдо можно сравнить с женщиной, которую, казалось бы, хорошо знаешь. А небольшой нюанс полностью меняет представление о ней.

      Наш разговор продолжался, и утро мне уже не казалось таким серым и будничным.

      Итак, в чем же секрет счастливой семейной жизни Марка? Вот он – семь рецептов яичницы. Метафора, позволяющая в образе семи разных женщин открывать с новой стороны свою любимую супругу.

      Утро первое – понедельник. Вам поможет настроиться на бодрый лад

      1. Комсомолка, спортсменка и просто красавица

      Вам понадобиться 5 яиц, около 100 г сырого мелко нарубленного мяса (свинины или курицы) , 60 г топленого сливочного масла, 80 мл томатного соуса.

      Возьмите большую плоскую сковороду. Смажьте ее сливочным маслом.

      Мясо посолите, поперчите и сделайте из него на сковороде 5 колец. В каждое кольцо выпустите по яйцу. Поверх каждого желтка положите ложкой немного растопленного сливочного масла. Поставьте на медленный огонь и закройте крышкой. Жарить 10-15 минут.

      Подав на тарелку, вокруг яйца полейте немного томатного соуса.

      На следующее утро вас поразит

      2. Весенняя жена, принесшая в дом свежесть

      Возьмите 3 яйца, 3 столовые ложки подсолнечного масла или 25 г сливочного масла, 50 г брынзы, соль, красный перец, немного свежей мяты.

      Яйца взбить со щепоткой соли и 1 полной столовой ложкой холодной воды, добавить мелко нарезанную мяту. Брынзу накрошить вилкой и положить в разогретое масло. Жарить 30 секунд, помешивая, прибавить яйца и жарить еще 1-2 минуты, не переставая мешать.

      Посыпать красным перцем, подать на стол с салатом из помидоров или свежих огурцов.

      На третье утро ваша изысканная супруга окажется

      3. Крестьянкой

      Вам понадобятся 5 яиц, 2 или 3 кусочка ржаного хлеба, 100 г сала шпиг, 8 маленьких маринованных локовиц, розмарин, сливочное масло для жарки хлеба, соль и перец по вкусу.

      Нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на сливочном масле. Сало шпиг порежьте длинными кусочками и обжарьте без масла. Когда на сковороде вытопится достаточно жира, добавьте лук. Через 3 минуты добавьте гренки, распределите все равномерно на сковороде и аккуратно, стараясь не повредить желток вбейте яйца. Посыпьте розмарином, посолите и поперчите. Жарьте не закрывая крышкой до тех пор, пока белок не прожарится. Блюдо подается прямо на сковороде.

      Четвертое утро может выдасться дождливым. Но ваш взор усладит

      4. Жена в жемчугах

      Вам понадобятся 6 взбитых яиц, 150 г свежей икры, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа, немного цедры лимона или апельсина, соль и белый перец по вкусу.

      Для данного блюда лучше использовать свежую икру любой пресноводной рыбы, но подойдет и консервированная. Если икра свежая, ее нужно хорошо посолить, добавить перец, взбить вилкой или венчиком и добавить немного лимонной или апельсиновой цедры.

      Перемешайте икру и взбитые яйца с укропом. Распустите на сковороде масло и поджарьте яичницу на небольшом огне под крышкой около 5 минут.

      Подавать с кружочками лимона.

      Пятница. Ваше сердце снова завоюет

      5. Жена, плачущая слезами счастья

      Возьмите 5 луковиц, 125 г сливочного масла, 1 столовую ложку муки, 200 г сметаны или сливок, пучок петрушки и кинзы. А также 4 яйца и растительное масло для яичницы.

      Сначала готовится соус к этому блюду, так как он требует длительного медленного кипения, чтобы ушли все посторонние привкусы. Растопите сливочное масло на слабом огне в глубокой посуде. Порежьте репчатый лук толстыми полукружочками и положите их в масло. Перемешайте так, чтобы весь лук покрылся маслом. Добавьте соль и перец по вкусу. Лук должен томиться на очень маленьком огне.

      Через 8-10 минут, когда лук станет мягким и приобретет бледно-золотой оттенок, посыпьте его мукой, тщательно перемешайте, пока мука и масло не станут однородной массой.

      Нелейте сливок или домашней сметаны в луковую смесь. Постоянно помешивая, пока соус не закипит. Затем убавьте огонь и оставьте соус томиться в течение 25-30 минут, пока как следует не уварится мука.

      Пока соус томится, пожарьте яицницу с двух сторон. Порежьте мелко петрушку и кинзу, добавьте в снятый с огня соус и перемешайте. Выложите на тарелку яичницу и полейте ее соусом.

      Субботнее утро, радующее вас видом

      6. Обнаженной жены в шубке из золотистой норки.

      Возьмите 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 головку чеснока, соль, красный перец, 2 столовых ложки сметаны.

      Сметану взбить, добавить чеснок, растертый со щепоткой соли и размешать.

      Готовую глазунью посыпать красным перцем и залить приготовленной смесью.

      Посыпать сверху тертым твердым сыром, снять с огня и закрыть крышкой. Через 3 минуты подать на стол.

      Воскресенье. Перед вами

      7. Дама, сидящая на мягком диване.

      Вам понадобиться 4 средних яйца, 50 г тертого сыра, 100 мл сметаны, специи по вкусу.

      Аккуратно отделите белки от желтков.

      Белки взбейте вилкой, добавьте сметану и сыр, тщательно перемешайте.

      На разогретую сковороду выложите ложкой полученную смесь в виде оладьев. Тут же сверху аккуратно поместите желтки.

      Жарьте на небольшом огне около 3 минут, потом закройте крышкой и уберите с огня. Через 2 минуты блюдо готово.

      Попробуйте этот рецепт счастья от моего друга Марка! Ведь он не только счастливый семьянин, но и изысканный гурман.

    • Сообщение: #1053305
      Ира Кулигина » 03 Мар 2020, 12:57
      Участник

      Простейшие блюда из яиц

      Простейшие блюда из яиц

      Среди читающих эту статью, я уверен, много людей, не разбирающихся в гастрономии. Поистине холостяцкое блюдо – это яичница, а также другие блюда из куриных яиц. И здесь открывается немало нюансов их приготовления.

      Здравствуйте! И сразу, без лишних сантиментов, к делу. Среди читающих эту статью, я уверен, много людей, не разбирающихся в гастрономии. Так вот, не так давно, хлебнув студенческой жизни, я пришёл к тому, что стал гораздо чаще употреблять истинно холостяцкое блюдо – яичницу, а также другие блюда из куриных яиц. И здесь мне открылось немало нюансов их приготовления. Начнём.

      Для начала, нужно затариться предметом готовки, то бишь яйцами. Перед стартом готовки проверьте, свежие они или нет, а не то, не ровен час, будете тухлятиной закусывать. Надломите скорлупу (аккуратно, не грецкий орех же!) и приподнимите её край. У несвежего яйца белок мутный. Запах сами почуете. У свежего – белок прозрачен, желток кругл.

      Яичница по-домашнему, или запеканка. Обжарить одну луковицу (порезав её предварительно, разумеется) на сковороде. Затем туда же (на сковороду с луком) положить нарезанную ломтиками колбасу, варёное мясо, шпик (в общем, всё подобного рода, что окажется в вашем холодильнике). Потом наступает очередь картофеля укладываться в сковороду. Его можно кинуть в будущую яичницу как заранее пожаренным, так и варёным – порезанным.

      Когда всё это обжарится, можно добавить резаные помидоры (2 штуки), перец сладкий (по вкусу), нарезанный соломкой, чуть потушить. Залить взбитыми в молоке яйцами (коих потребуется восемь штук), посолить по вкусу. Перед подачей на стол можно посыпать зеленью или сыром, если имеется.

      Яичница с сыром. Разогрейте сковороду, намазанную подсолнечным маслом. Взбейте в эмалированной посуде яйца (шесть штук), добавьте три столовые ложки сметаны, взбейте ещё разок, посолите. Выливайте на горячую сковороду и начинайте помешивать. Когда яичница загустеет, посыпьте тёртым сыром (желательно, чтобы он был плавленым).

      Омлет с картофелем. Очищенный картофель (где-то полкило) натереть на мелкой тёрке
      (как для драников – если вы знаете, что это такое). В приготовленную массу добавить четыре яйца, посолить. Добавить перец и укроп (опять же, если найдутся под рукой), тщательно перемешать (до получения однородной массы) и выложить на разогретую сковороду.

      Яйца вареные. Думаете, легко? Отчасти. Запомните: вынув результат напряжённой работы курицы из холодильника, не погружайте его сразу в кипяток, иначе оно треснет, и будете вы вылавливать ошмётки яиц из своей кастрюли. Подержите его сначала под горячей проточной водой из-под крана. Далее – главное. А главное – точность. Если вы король (что маловероятно: короли яиц не варят, хотя, кто знает – может, вам экзотики захотелось), а при этом ещё и вежливы, вам не составит это труда.

      Время – яйца, а точнее их консистенция. После погружения «разогретых» проточной водой яиц в кипяток хватайте часы, ибо результат зависит от минут. Всмятку – 2 минуты в кипящей воде, чтобы белок был молочно-белого цвета; 3 минуты – чтобы белок свернулся. В «мешочек» – 5-6 минут. Если хотите, чтобы круче вас были ваши яйца (в кастрюльке которые), ждите 9 минут – вкрутую, вуаля!

      Следующий этап – достать из кипятка яйца и обдать прохладной водой. Если оставить их в кипятке, то они продолжат вариться. Очистите яйцо, посолите, если не боитесь «белой смерти» и употребляйте!
      Помните, что яйца – продукт диетический, богатый витаминами. Кроме того, белок способствует наращиванию мышечной массы. Интересный факт: чтобы сварить яйцо страуса вкрутую, нужно варить его 4 часа.

    • Сообщение: #1053258
      Ира Кулигина » 03 Мар 2020, 12:42
      Участник

      Полезный шашлык

      Полезный шашлык

      Диетологи из Техасского университета (University of Texas), США, советуют любителям летних пикников не увлекаться мясными шашлыками, а попробовать приготовить жареные на огне овощи и фрукты

      Диетологи Д. Андерсон и Вики Пипер из Техасского университета (University of Texas), США, советуют любителям летних пикников не увлекаться мясными шашлыками, а попробовать приготовить жареные на огне овощи и фрукты.

      Пища, содержащая большое количество растительных компонентов, понижает риск развития многих злокачественных заболеваний. “Стремитесь к еде, состоящей на две трети из овощей и фруктов, цельнозерновых блюд или бобов, и всего лишь на одну треть – из животных белков”, – говорит Андерсон. Помимо прочего, употребление растительной пищи препятствует развитию ожирения, которое также повышает риск развития у человека онкологических проблем. Чтобы избежать однообразия в еде, пробуйте новый вид овоща каждую неделю.

      При приготовлении блюд из овощей и фруктов используйте масло канолы или оливы с пониженным содержанием холестерина, слегка заправляя их для вкуса перцем, солью, уксусом или лимонным соком. Не очищайте овощи перед приготовлением. Тогда вы получите больше питательных веществ и насладитесь аппетитным дымным ароматом. Жарка любого типа мяса, даже если это цыпленок или рыба, до темной корочки и легкого обугливания увеличивает содержание в блюде канцерогенов, вызывающих рак. Грилование овощей и фруктов такого эффекта не производит, и это является еще одной причиной добавить их к вашему списку покупок.

      При жарке растительных продуктов на огне используйте решетки с антипригарным покрытием, пищевую фольгу и термопакеты.

      Если же вы все равно намерены есть мясо, то вам необходимо учесть еще несколько моментов. Пищевой рацион, включающий в себя большое количество блюд из красного мяса (говядина, свинина и ягненок), по данным Американского института изучения рака, вносит свою немаловажную лепту в развитие рака ободочной и прямой кишок. Жирное красное мясо содержит в себе большое количество полинасыщенных жиров, а они, в свою очередь, являются самыми разрушительными.

      “Не нужно совсем отказываться от красного мяса, но совершенно точно необходимо ограничить его в своем рационе”, – говорит Пипер. Экспериментируйте на кухне больше с другими, более здоровыми источниками белка: с рыбой, птицей, чечевицей, белой фасолью. Конечно, рыба и куриные грудки без кожи, приготовленные на гриле, не будут такими сочными, как шашлык из красного мяса. Но, если Вы не в силах отказать себе в сомнительном удовольствии, то тогда хотя бы выбирайте для шашлыка вырезку или более постные куски.

      Нарезайте мясо для шашлыков небольшими ломтиками, удаляя лишний жир. Объедините его с овощами и сделайте люля-кебаб, превратив его лишь в компонент блюда, а не в основу.

      Вот еще несколько ценных советов специалистов по снижению вреда от жаренной на открытом огне пищи:
      – по возможности предпочитайте мясу рыбу. Она не такая жирная, и пережарить ее труднее. Более того, готовится она быстрее;

      – добавляйте в свой шашлык грибы, болгарский перец, кукурузу;

      – предварительно подготовьте продукты. Высокая температура и долгое пребывание ее на гриле способствует образованию большого количества канцерогенов. Подогрейте мясо в духовке в течение пяти минут, и продолжите приготовление на гриле – тогда Вы избежите образования большого количества канцерогенов без ущерба для вкуса блюда;

      – смазывайте гриль маслом. Это послужит препятствием для обугливания пищи;

      – соблюдайте температурный режим – увеличьте расстояние между пищей и углями;

      – используйте древесный уголь или дрова. Например, кленовые дрова горят при более низкой температуре, чем сосновые и березовые;

      – каждый раз после использования тщательно очищайте гриль от остатков пищи. В противном случае оставшиеся канцерогены попадут в вашу пищу в следующий раз;

      – прокладывайте гриль алюминиевой фольгой, проделав в ней отверстия. Так вы избежите вспышек огня, сохранив жар;

      – часто переворачивайте мясо. Это препятствует образованию канцерогенных веществ;
      – маринуйте продукты для грилования. Маринады не только улучшают вкус продуктов, но и делают их более безопасными, вытягивая химических предшественников канцерогенных веществ.
      Рецепт овощного шалыка:

      Ингредиенты: (на 4 порции)

      1 большой баклажан, 12-14 шляпок мелких грибов (шампиньонов), соль(по вкусу), 30 г (2 cт. л.) оливкового масла, 1 большой зеленый стручковый перец, 30 мл (2 cт. л.) лимонного сока, 4 цуккини(кабачки), 12-14 мини-помидоров, красных или желтых, 2,5 г (1/2 ч. л.) молотого черного перца, 12-14 маленьких луковок, свежая зелень петрушки для украшения

      Способ приготовления:

      Разрезать баклажан пополам. Нарезать ломтиками толщиной около 2,5 см. Положить ломтики баклажана в миску и как следует посолить. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

      Тщательно промыть ломтики баклажана холодной водой, чтобы удалить всю соль. Дать воде стечь.

      Разрезать перец пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать мякоть острым ножом на кусочки около 2,5 см шириной.

      Нарезать цуккини кружочками толщиной 2,5 см.

      Вырезать жесткое основание помидоров и очистить лук.

      Тщательно промыть грибы в холодной воде, не снимая с них кожицы.

      Положить все подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить остальные продукты и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. За это время несколько раз перемешать, чтобы все овощи были покрыты маринадом.

      Попеременно нанизать куски овощей на шампуры и выложить на сковороду.

      Залить овощи маринадом и поставить в гриль на 3-5 минут. Жарить, поворачивая шампуры и поливая маринадом, пока овощи не начнут зарумяниваться. Подать горячими, украсив веточкой зелени петрушки.

      На заметку:

      Подавать с кочанным салатом и свежим хлебом. Используйте для этого блюда любые овощи, какие вам нравятся. Вместо лимонного сока можно взять апельсиновый или coк лайма.

      Соль помогает удалить горький привкус баклажана и делает его менее водянистым.

  • Загрузить еще

Книги читать Книги читать онлайн Книги последнее Книги важное форум Buckshee Бакши спроси у Бакши Buckshee